يبحث مالكو ومديرو المطاعم دائمًا عن طرق مبتكرة ومختلفة لزيادة مبيعات المطاعم.
منافسيك ليسوا مجرد مطاعم أخرى. الكل يريد قطعة من صناعة الأغذية والمشروبات. هناك محلات سوبر ماركت ومتاجر صغيرة وشاحنات طعام تبيع الوجبات وأطقم الوجبات والأشياء التي لم تفكر بها حتى.
عليك التفكير في استراتيجيات جديدة ونصائح لتسويق المطاعم لزيادة المبيعات.
فيما يلي بعض الأفكار لإضافتها إلى خطة العمل الخاصة بك لزيادة المبيعات في المطاعم .
9 اقتراحات حول كيفية زيادة مبيعات المطاعم
1. اجعل من السهل على العملاء المحليين العثور عليك
العملاء المحليون هم شريان الحياة لكل مطعم تقريبًا. إنهم العملاء الأكثر ولاءً وربحًا في المطعم.
إن تسهيل حصول العملاء المحليين على معلومات حول مطعمك أمر بالغ الأهمية.
غالبًا ما يستخدم مصطلح “اكتشاف” عند محاولة تصنيف أول تعرض للعميل لمطعم.
هذا ليس تعريفًا شاملاً للاكتشاف. يمكن أن يشير إكتشاف إلى سعي العميل للعثور على مطعم جديد له، ولكنه يتضمن أيضًا العثور على الجديد في مطعم قاموا بزيارته بالفعل.
تتغير قوائم وعروض المطاعم باستمرار. من المهم الحصول على هذه المعلومات لمن يبحثون عنها.
غالبًا ما يكون البحث المحلي هو أفضل طريقة للعملاء للعثور على معلومات حول المطعم.
علاوة على ذلك، يتم تحويل 64٪ من عمليات البحث في المطاعم باستخدام الهواتف الذكية في غضون ساعة.
يعتبر نشاط المستهلك في المطاعم أكثر تحركًا محليًا وأكثر إلحاحًا من أي صناعة أخرى.
من خلال إدارة تواجدك على منصات التواصل الإجتماعي ومحركات البحث ومواقع الخرائط، فإنك تجعل معلومات مطعمك على الفور أكثر سهولة للعملاء. الخطوات الأولى بسيطة مثل…
- إضافة اسم مطعمك وعنوانك ورقم هاتفك
- تحميل صور عالية الجودة لمطعمك وعناصر القائمة
- التحقق مرة أخرى من عرض موقعك بشكل صحيح على خرائط المواقع
- كتابة وصف موجز للأعمال
- نشر الرسائل بانتظام لإطلاع العملاء المحليين
2. قم بتقييم إستراتيجية الطلب عبر الإنترنت
هل تقدمون وجبات سريعة أو توصيل؟ إذا كان الأمر كذلك، فيجب أن تقدم الطلب عبر الإنترنت في مطعمك.
الفوائد واضحة: الطلبات عبر الإنترنت مربحة بنسبة 26٪ أكثر من أوامر الحضور أو الاتصال.
علاوة على ذلك، يقول ثلث عملاء المطاعم إن الخيارات التقنية، مثل الطلب عبر الإنترنت، تجعلهم يطلبون الطلبات الخارجية والتسليم في كثير من الأحيان. انتبه لهذه الإحتياجات.
يؤدي الطلب عبر الإنترنت أيضًا إلى زيادة ولاء العملاء (بالإضافة إلى متوسط حجم الطلب).
يصبح عملاؤك الحاليون أكثر ولاءً ويطلبون بشكل متكرر بسبب الراحة والتحكم الذي يوفره الطلب عبر الإنترنت. هذا يقلل من العبء على الموظفين الذين يتلقون الطلبات عبر الهاتف. بالإضافة إلى ذلك، فهو يمكّنك من زيادة مبيعات المطعم دون تعيين المزيد من الموظفين أو توسيع مطعمك لإدارة النمو.
الطلب عبر الإنترنت للطلبات الخارجية والتوصيل هو كل شيء عن العملاء المحليين. لذلك من المهم التعرف على هذا، لأن تطبيق تقنية الطلب عبر الإنترنت يعزز روابطك مع هذا القطاع الموالي.
في حين شهد التوصيل زيادة هائلة في الإهتمام (والإستخدام)، فإن 93٪ من العمليات خارج مقر الشركة لا تزال تقليدية. التسليم ليس بدعة، لكن هذه الإحصائية تظهر أنه يجب إيلاء المزيد من الإهتمام لعمليات الإستلام الخاصة بك.
ملاحظة حول الإستثمار في التكنولوجيا:
يجب على المطاعم تخصيص الإستثمار في التكنولوجيا عند تحديد خطة العمل وميزانية التسويق.
يجب أن تركز التكنولوجيا عبر الإنترنت التي تستثمر فيها على وضع العلامة التجارية لمطعمك أمام العميل. وفقًا لمسح أجرته جمعية المطاعم الوطنية، يستخدم واحد من كل أربعة ضيوف التكنولوجيا عند تحديد مكان تناول الطعام.
يقول أكثر من 32٪ من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 34 عامًا أن هذا يعتبر عاملًا في اختيارهم عند اتخاذ قرار بشأن مطعم الخدمة السريعة.
بالإضافة إلى ذلك، قال 28٪ أن ذلك يساعدهم على اتخاذ خيارات مطعم كاملة الخدمات.
تعمل تقنيات مثل الطلب عبر الإنترنت والقوائم الرقمية وبرامج الولاء والتطبيقات الأخرى على توصيلك بعملائك بطرق مفيدة لهم ولك.
يجب إعطاء الأولوية لهذه الأنواع من الإستثمارات على أي شكل آخر من أشكال التسويق للتأكد من أنك تمنح عملائك أفضل تجربة شاملة.
3. ضع الإنتباه على الهاتف المحمول
أحد أكثر التركيبة السكانية تأثيرًا للعملاء في المطاعم اليوم هم جيل الألفية – مجموعة الأشخاص الذين ولدوا بعد عام 1985.
وخمن أين يبحثون عن معلومات حول مكان تناول الطعام؟ هواتفهم.
جيل الألفية ينام وهاتفهم المحمول في متناول اليد. يتخذ أكثر من 50٪ من جيل الألفية قرار الشراء في غضون ست ساعات قبل تناول الطعام. 29٪ من تلك المجموعة اعترفوا بأن النافذة أقرب إلى ساعة واحدة. 70٪ من جيل الألفية لا يخططون لذلك مسبقًا.
يحب جيل الألفية أيضًا الشركات التي تتواصل مع التقنيات التي يفضلونها – Facebook و Twitter و Instagram.
من المهم إيصال رسالتك إلى العملاء، عندما يكونون في وضع القرار. نظرًا لأن معظم العملاء يعيشون ويموتون من خلال هواتفهم الذكية، فهذا هو المكان الذي يجب أن تكون فيه.
4. المزيد عن جيل الألفية
تُظهر الدراسات أن جيل الألفية مخلص -لدرجة كبيرة- لا يهتمون كثيرًا ببرامج الولاء مثل المجموعات الأخرى.
يهتم جيل الألفية بتجربة سهلة وخالية من الإحتكاك. تذكر أن هذه المجموعة لا تتذكر وقتًا قبل Amazon.com. يعتقد جيل الألفية أن العالم بأسره يعمل مثل أمازون، أو على الأقل يجب أن يعمل.
عليك أن تضع ذلك في الإعتبار.
تأكد من أن جميع جوانب الطلب من مطعمك سهلة. هذا مطلوب بشكل خاص لجيل الألفية، لأن قوتهم الشرائية هائلة ولاؤهم المستمر يمكن أن يزيد مبيعات المطاعم بشكل كبير.
5. التواصل مع الموظفين
يرغب جميع المديرين في الحصول على المزيد من موظفي المطعم. تبدأ هذه العملية بفهم أن زيادة مبيعات المطاعم تشمل الجميع.
اعقد اجتماعات منتظمة واسمح لموظفيك بالدخول في خططك. مع القليل من المعرفة، سيكونون أكثر استعدادًا لتقديم أفضل أداء لك.
سيعرف بعض موظفيك الأكثر ذكاءً متى تكون المبيعات ضعيفة.
لن يفعل الآخرون. تحلى بالشفافية بشأن أرباحك النهائية. تذكر أن أداء موظفيك ينعكس على مطعمك. يمكن لفريق العمل الرائع أن يصنع مطعمًا رائعًا، وسيؤدي الموظف الضعيف إلى إيقاف عملك.
كل شيء يبدأ بالقيادة.
6. جعل العميل الجديد يعود مرة أخرى
كشفت دراسة أجرتها جامعة هارفارد عن صناعة المطاعم أنه إذا كان بإمكانك زيادة عدد العملاء المتكررين بنسبة 5٪، فيمكنك زيادة أرباحك بنسبة 25٪ إلى 125٪.
فيما يلي بعض النصائح لترك انطباع جيد لدى العملاء لأول مرة:
1) قم بتدريب موظفيك على البحث عن هؤلاء المبتدئين. اسألهم كيف اكتشفوا عنك، واوقفوا الأمور عندما يتعلق الأمر بالخدمة.
2) تأكد من أن ترتيبهم مثالي. لديك فرصة واحدة فقط لترك انطباع أول جيد. رحب بهم بابتسامة وتأكد من صحة كل شيء في ترتيبهم. إذا كان الأمر يتعلق بأمر توصيل، فتحقق من حقيبتهم قبل مغادرة سائق التوصيل.
3) بمجرد تحديد عميل لأول مرة، فكر في منحهم حافزًا (مثل عرض ترويجي) على طلبهم التالي. إن حملهم على العودة مرة ثانية أمر بالغ الأهمية لجذبهم!
7. زيادة مبيعات المطاعم مع وسائل التواصل الإجتماعي
كشفت دراسة استقصائية شملت أكثر من 1200 مستهلك عن المكان الذي يرغبون في تناول الطعام فيه أو طلب تناول الطعام في الخارج / التوصيل.
1) قال 83٪ أن المطاعم التي تعامل الموظفين بشكل جيد مهمة. سلط الضوء على موظف الشهر الخاص بك على وسائل التواصل الإجتماعي. هل حصل شخص ما على ترقية، أو تخرج من الكلية، أو فعل شيئًا رائعًا لأحد العملاء؟ تحدث عنه.
2) أفاد 73٪ أن دعم مجتمعاتهم المحلية يؤثر عليهم. عندما تدعم حدثًا محليًا أو فريقًا رياضيًا، التقط بعض الصور وانشرها عبر الإنترنت. يحدث فرقا.
3) عند الحديث عن قائمتك، فإن الأوصاف التي يحب الناس قراءتها تشمل: “طازجة” و ” من مصادر محلية ” و “حبوب كاملة” وأي شيء “طبيعي بالكامل”. هذه الكلمات الرئيسية رائعة لجذب الناس إلى الباب أو الطلب عبر الإنترنت.
التركيز على التصوير الفوتوغرافي:
انشر صورًا من مطعمك
من أفضل الطرق وأسرعها وأسهلها للترويج لمطعمك هي الحصول على صور طعام عالية الجودة. معظم المطاعم لديها بالفعل ملفات تعريف الوسائط الإجتماعية الخاصة بها على قنوات مثل Facebook و Instagram و Twitter. إذا لم يتم إعداد ملفات التعريف الخاصة بك، فقد حان الوقت للقيام بذلك. ضع خطة من شأنها أن تشجع العملاء على زيارة مطعمك عن طريق نشر صور مبهجة وجمالية.
لدى إدارة المطاعم الحديثة قائمة كبيرة من الأفكار التي يجب مراعاتها عند النشر:
- لقطات شهية لعناصر قائمتك
- صور للديكورات الداخلية للمطعم والمرافق والمطبخ
- صور الشيف والمطبخ وطاقم الإنتظار
- مقابلة سؤال وجواب مع طاهك
- جولة فيديو في مطعمك
- فيديو من وراء الكواليس لما يدور في مطبخك
حاول التمسك بالمفاهيم التي تناسب علامتك التجارية والتزم بامتلاك العملية. الهدف النهائي هو جذب العملاء – الجدد والقدامى – إلى مطعمك بصورك ومحتوياتك الفريدة.
8. ابق على قمة التكنولوجيا
تشير الأبحاث من جمعية المطاعم الوطنية إلى أن التكنولوجيا، بما في ذلك الطلب عبر الإنترنت، تلعب دورًا كبيرًا في كيفية جذب المطاعم لمزيد من العملاء. تحتاج إلى تضمين التكنولوجيا في استراتيجيتك لزيادة مبيعات المطاعم. ضع في اعتبارك ما يلي:
- 36٪ من العملاء يقولون إنهم أكثر عرضة لاستخدام الخيارات التكنولوجية في المطاعم عما كانوا عليه قبل عامين.
- يتفق 8 من كل 10 مستهلكين على أنه يعزز الراحة.
- يقول 7 من 10 أنه يسرع الخدمة ويزيد من دقة الطلب.
- ثلثهم يقولون إن خيارات التكنولوجيا تجبرهم على اختيار مطعم على آخر.
- يقول حوالي الثلث أيضًا أنه يجبرهم على طلب تناول الطعام في الخارج والتسليم في كثير من الأحيان.
الخلاصة : نحن في عالم رقمي والعملاء مرتبطون بأجهزتهم. لذلك، يعد استخدام التكنولوجيا أمرًا ضروريًا لجذب العملاء والإحتفاظ بهم لمطعمك.
9. زيادة الأسعار (قليلاً)
تعد زيادة أسعار القائمة طريقة منطقية لزيادة مبيعات المطاعم – إذا تم ذلك بشكل صحيح.
إذا أوقفت زيادات الأسعار حتى تضطر إلى ذلك تمامًا، فسيحدث أحد أمرين. 1) إما أنك لن تكون قادرًا على رفع الأسعار بما يكفي لمواكبة التكاليف، أو 2) سترفع الأسعار كثيرًا وستبعد العملاء. من الأفضل زيادة الأسعار ببطء على أساس منتظم لمواكبة ارتفاع التكاليف. لن يؤدي القيام بذلك بهذه الطريقة إلى إحداث صدمة لاصقة للعملاء إذا زادت الأسعار كثيرًا في وقت واحد.
هناك طريقة أخرى تتمثل في رفع الأسعار في أجزاء من قائمتك، وليس في جميع المجالات.
الهدف هو زيادة الأسعار بطريقة تسمح لك بالحفاظ على العمليات، مع تقليل الإحتكاك للعملاء. إذا اتبعت إستراتيجية سليمة لرفع الأسعار، فسيتم تعويض أي عملاء تخسرهم من قبل العملاء الذين تحتفظ بهم والذين ينفقون أكثر.
أفكار التسويق الإلكتروني للمطاعم
لدى المطاعم اليوم العديد من الطرق الجديدة لتحقيق حق عملائها في منازلهم. باستخدام أنظمة الطلب عبر الإنترنت، يمكن للمطاعم تقديم منتجاتها لعدد أكبر من العملاء وزيادة مبيعات المطاعم دون أي استثمارات كبيرة. يمكنهم القيام بذلك ببساطة عن طريق نظام طلب عبر الإنترنت واستراتيجية تسويق لجذب العملاء من مختلف شبكات التواصل الاجتماعي والمواقع الإلكترونية.
في المقالة التالية، سوف نقدم 5 نصائح يمكن للمطاعم استخدامها لزيادة مبيعاتها. ستساعد هذه النصائح البسيطة أصحاب المطاعم والمديرين على التفكير بشكل أفضل في إمكانياتهم الحالية واستخدامها بشكل أكثر ربحية. بعد تفشي فيروس كورونا، أدرك العديد من مديري المطاعم ضرورة تحديث نظام مبيعاتهم للبقاء في السوق. قد يكون استخدام نظام الطلبات عبر الإنترنت جنبًا إلى جنب مع تقنيات التسويق عبر الإنترنت الأخرى مفيدًا لهذه المطاعم في زيادة مبيعاتها.
تقديم قائمة رائعة على الإنترنت
يعرف مديرو المطاعم أن إنشاء قائمة الطعام لا يعني مجرد توفير قائمة بالأطعمة للعملاء. له العديد من الأشياء المتعلقة بإدارة الموارد، ولا يمكن إلا لمدير مطعم متمرس إعداد قائمة رائعة تعمل بشكل صحيح. هناك عدة أنواع من الاعتبارات مطلوبة لعمل قائمة طعام رائعة، بدءًا من توفير المواد الخام والمكونات وحتى وجود أطباق مناسبة وذوق العملاء، وكلها لها دور في هذه العملية. عندما يتعلق الأمر بالقائمة عبر الإنترنت، فقد تزداد هذه الاعتبارات، لأنه لا يمكنك ببساطة استخدام القائمة غير المتصلة بالإنترنت لإنشاء قائمة عبر الإنترنت.
يجب أن تفكر في وقت توصيل الطعام والحاويات الخاصة بك، ثم اختر العناصر التي قد تكون مقبولة بعد أن تكون في العبوة لفترة من الوقت. هذا يعني أنه يجب عليك تقييد عناصر القائمة في وضع عدم الاتصال بتلك العناصر التي ستكون رائعة في تناول الطعام في المطعم. سيساعدك نظام طلب الطعام عبر الإنترنت الخاص بالمطعم على زيادة مبيعات المطعم فقط إذا كنت تستخدم عناصر مناسبة في قائمتك عبر الإنترنت والتي تجذب العميل لإجراء طلب.
عليك أن تقدم أطعمة تحافظ على جودتها عند حملها في عبوات. ولكن في الوقت نفسه، يجب أن تلاحظ أن الأشخاص يميلون إلى طلب 18٪ أكثر من الطلبات عبر الهاتف عندما يطلبون الأطعمة عبر الإنترنت، وبالتالي، تحتاج إلى وضع العديد من العناصر في قائمتك.
استخدم شبكات التواصل الاجتماعي
تعد شبكات التواصل الاجتماعي اليوم أكثر المجموعات اكتظاظًا بالسكان في العالم. يقترح الأشخاص على شبكات التواصل الاجتماعي تجاربهم الجيدة مع أصدقائهم. هذه فرصة رائعة لمطعمك لاكتساب المزيد من العملاء. كيف؟ ببساطة عن طريق وضع زر المشاركة على موقع الويب الخاص بك وصفحة القائمة، وصفحة وسائل التواصل الاجتماعي. هذا يجعل من السهل على العملاء مشاركة تجربتهم مع منتجاتك.
تحتاج إلى إنشاء صفحة على شبكات التواصل الاجتماعي المختلفة لمطعمك لمشاركة العناصر والأطعمة وحتى الخصومات مع الأعضاء الآخرين. على شبكات التواصل الاجتماعي، لديك فرصة أفضل لزيادة مبيعات المطاعم بأقل نشاط ممكن. يمكنك أيضًا استخدام هذه الشبكات لإنشاء شبكة ولاء لمطعمك من خلال تقديم خصومات وعروض من حين لآخر.
تمتلئ شبكات التواصل الاجتماعي بالشباب الذين ينجذبون إلى العناصر الرسومية والمرئية ؛ وبالتالي، يوصى باستخدام رسومات وتصميم مناسبين لمنشوراتك عند استخدام هذه الشبكات لعملك. إنها تساعد في توفير تسويق مجاني عبر الإنترنت للمطاعم ويمكنك ببساطة استخدام هذه الخدمات لاكتساب المزيد من العملاء. يمكنك أيضًا التواصل على الشبكات الاجتماعية مع عملائك لتوسيع علاقاتك العامة. يمكن أن يساعدك على زيادة مبيعات المواد الغذائية عبر الإنترنت والحصول على دخل أفضل يوميًا.
التسويق عبر البريد الإلكتروني للمطاعم
لا يزال التسويق عبر البريد الإلكتروني من أقوى تقنيات التسويق. عندما يكون لديك قائمة طعام عبر الإنترنت لمطعمك، يمكنك استخدام هذه الخدمة لزيادة مبيعات المطعم. يمكنك ببساطة إرسال منتجاتك الأكثر مبيعًا، أو صفحات المنتجات الخاصة عبر البريد الإلكتروني إلى عملائك. إنهم يحبون أن يروا أن مطعمهم المحلي يستخدم التسويق عبر البريد الإلكتروني ويقدم منتجاته عبر البريد الإلكتروني لعملائه.
عن طريق إرسال العناصر المطلوبة مباشرة إلى رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بهم، يمكنهم ببساطة فتح الرابط لتقديم طلباتهم. سيؤدي ذلك إلى زيادة مبيعات المطعم وفي نفس الوقت يساعدك على تحديد العملاء المخلصين. من المهم أن يكون لديك قاعدة بيانات للعملاء تحتوي على معلومات اتصال مختلفة من الهاتف والعنوان إلى البريد الإلكتروني ومعرف المستخدم على شبكات التواصل الاجتماعي المختلفة، والتي يمكنك من خلالها تقديم اقتراحاتك لعملائك.
يقدم التسويق عبر البريد الإلكتروني أحد أفضل عوائد معدل الاستثمار بين أنواع مختلفة من التسويق الرقمي. يمكنك أيضًا استخدام هذا النظام لتقديم أنواع مختلفة من الحوافز لعملائك. سيقدر عملاؤك هذه الحوافز والبريد الإلكتروني، وسيحاولون التفاعل مع هذه العناصر.
خلاصة
هذه مجرد طرق قليلة لزيادة الإيرادات في مطعمك. المفتاح الحقيقي هو مراقبة إبرة الربح. عندما ترى زيادة في المبيعات، حلل السبب. ما الذي نجح وهل يمكنك مضاعفة ذلك؟ لا تبحث عن شيء واحد فقط لزيادة المبيعات في مطعمك. راقب جميع الجوانب التي تساعدك على تحقيق إيرادات وستبدأ في رؤية النمو.
