الوصف الوظيفي لقائد الطاقم

مجلة رائد الأعمال العربي

يعمل قادة الطاقم في المطاعم، حيث يديرون فريقًا يتضمن الخوادم والطهاة والمضيفين والمزيد. إنهم يضمنون للعملاء تجربة طعام رائعة، ويحافظون على سير كل شيء بسلاسة لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة. يتطلب هذا المنصب الإداري عدة سنوات من الخبرة في المطعم وعلى الأقل دبلوم المدرسة الثانوية أو GED. إنه مثالي لمن يحب العمل مع الناس ويمكنه البقاء هادئًا وتركيزًا حتى في المواقف المحمومة. يتطلب هذا الوضع المرونة والقدرة على ارتداء عدة قبعات.

واجبات ومسؤوليات قائد الطاقم

تختلف واجبات قائد الطاقم بناءً على حجم فريقهم ومطعمهم، ولكن فيما يلي بعض المهام الرئيسية المشتركة بين معظم قادة الطاقم:

تدريب الموظفين

يقوم قادة الطاقم بتوجيه وتدريب كل فرد في فريقهم، وتدريبهم على كل شيء من إجراءات سلامة الغذاء المناسبة إلى خدمة العملاء. يفعلون ذلك لكل من أعضاء الفريق الحاليين والموظفين الجدد، وفي بعض الأحيان يراقبون التعيينات الجديدة حتى يصبحوا مستعدين للعمل بشكل مستقل.

مراقبة تحضير الطعام

إن مهمة قائد الطاقم هي التأكد من التزام جميع الموظفين بممارسات سلامة الأغذية عند إعداد الطعام. يفعلون ذلك من خلال مراقبة عمل الموظفين الفرديين، والتحقق من تشغيل المعدات، والتأكد من حفظ الطعام في درجة الحرارة الصحيحة. كما أنهم يشرفون على تقديم الطعام للتحقق من أن الموظفين يتابعون الوصفات ويقومون بإعداد جميع الأطباق بشكل صحيح للعملاء.

إدارة الموظفين

عادةً ما يحدد قادة الطاقم التحولات لكل فرد في فريقهم وقد يوافقون أيضًا على طلبات الإجازة. كما يقومون بتعيين واجبات لكل عضو في الفريق. في بعض المطاعم قد يؤدبون الموظفين ويوظفون أو يطردون العمال.

تفاعل مع العملاء

في العديد من المطاعم، يكون قائد الطاقم هو الشخص المسؤول خلال مناوبته، لذا فهم يتعاملون مع شكاوى العملاء أو الأسئلة ويضمنون حصول العملاء على تجربة طعام من الدرجة الأولى.

طلب العناصر وتعيين الميزانيات

أثناء مناوبتهم، يلاحظ قادة الطاقم أي مكونات أو إمدادات على وشك النفاد ويطلبونها أو يتركون تعليمات لهم ليتم طلبها. اعتمادًا على حجم المطعم، يمكنهم أيضًا إنشاء ميزانيات للإمدادات ونفقات الموظفين.

مهارات ومؤهلات قائد الطاقم

لا يمتلك جميع قادة الطاقم نفس المواهب تمامًا، لكننا اكتشفنا بعض الصفات الأساسية اللازمة للتميز في هذا الدور:

  • خبرة متنوعة – عادة ما ينتقل قادة الطاقم إلى هذا الدور بعد سنوات قضاها في الخدمة في مناصب أخرى. للإشراف على هذه الوظائف، فهم يعتمدون على خبرتهم في المطبخ والعمل مع العملاء
  • مهارات القيادة – بفضل خبرتهم السابقة في الأدوار القيادية أو الإدارية، يعرف قادة الطاقم كيفية تحفيز موظفيهم لأداء أفضل ما لديهم وكيفية الحفاظ على سير كل شيء بسلاسة
  • اللياقة البدنية – غالبًا ما يكون العمل في المطعم وظيفة تتطلب مجهودًا بدنيًا، وكثيرًا ما يظل قادة الطاقم واقفين على أقدامهم خلال نوبة عملهم بالكامل
  • المرونة – غالبًا ما يلعب قادة الطاقم عدة أدوار وقد يحتاجون إلى إعداد الطعام والمساعدة في خدمة العملاء. كما أنهم يعملون في كثير من الأحيان لساعات غير منتظمة، حيث تطلب منهم بعض المطاعم العمل في مجموعة واسعة من النوبات بدلاً من تحديد ساعات العمل
  • مهارات التعامل مع الأشخاص – تعد مهارات الاتصال الكتابي والشفهي القوية جوانب مهمة في وظيفة قائد الطاقم، وكذلك القدرة على التعامل بفعالية مع مجموعة متنوعة من الأشخاص، سواء الموظفين أو العملاء. إنهم يحافظون على علاقات إيجابية مع موظفيهم، ويستخدمون مهاراتهم الشخصية لتهدئة العملاء المزعجين، والتأكد من أن جميع الزوار يشعرون بالترحيب

أدوات التجارة

يستخدم قادة الطاقم بانتظام الأدوات والمعدات التالية في مهامهم اليومية:

  • معدات المطبخ (مواقد، أفران، مقالي عميقة، أواني الطبخ)
  • الات المحاسبه
  • أجهزة الكمبيوتر (لإنشاء جداول الموظفين وتحديث سجلات الموظفين)

تعليم وتدريب قائد الطاقم

يحتاج قادة الطاقم عادةً إلى شهادة الثانوية العامة أو GED على الأقل. يتلقى الكثيرون تدريبهم في الوظيفة من خلال خبرة عدة سنوات كخادم أو طباخ أو أي دور آخر في صناعة المطاعم. قد تفضل بعض المطاعم الراقية أن يحصل المرشحون على تدريب رسمي في مجال مثل الضيافة أو الإدارة، أو من خلال برنامج الطهي. في حين أن الترخيص ليس إلزاميًا، فقد يفضل بعض أصحاب العمل أن يحصل قادة الطاقم على شهادة في سلامة الأغذية.

راتب قائد الطاقم والتوقعات

وفقًا لمكتب إحصاءات العمل (BLS)، يحصل مديرو خدمات الطعام مثل قادة الطاقم على راتب سنوي متوسط ​​قدره 52،030 دولارًا. يربح قادة الطاقم في أعلى 10 في المائة أكثر من 90،290 دولارًا سنويًا، بينما يكسب من هم في أدنى 10 في المائة أقل من 29،850 دولارًا سنويًا. تتوقع BLS أن تنمو فرص العمل لمديري الخدمات الغذائية بنسبة 9 في المائة حتى عام 2026، وهو ما يعادل سرعة متوسط ​​معدل النمو لجميع المهن.

موارد مفيدة

إذا كنت مستعدًا للانتقال إلى دور إداري، فلدينا العديد من الموارد القيمة لمساعدتك في طريقك:

الرابطة الوطنية للمطاعم – تقدم هذه المنظمة المهنية فرص التواصل والدعوة، بالإضافة إلى المشورة التي تغطي كل شيء من إدارة الموظفين إلى سلامة الأغذية

جمعية عمال المطاعم – مصممة لموظفي المطاعم على جميع المستويات، تقدم هذه الجمعية المهنية عضوية مجانية وخصومات على كل شيء من الخدمات المالية إلى السفر. يمكن للأعضاء البقاء على اطلاع دائم بأخبار الصناعة من خلال مدونة الجمعية والعثور على وظيفتهم التالية في مركز التوظيف عبر الإنترنت

How to Rock Restaurant Management: 5 مكونات لقيادة فريق ناجح – مصمم لكل من القادة الجدد وأولئك الذين يرغبون في تعزيز مهاراتهم الإدارية، يغطي هذا الكتاب كل شيء بدءًا من تحسين إدارة الوقت إلى تعزيز الاحتفاظ بالموظفين

مدير أول مرة – هذا الدليل الشامل للإدارة يعلم القادة الجدد كيفية توجيه فرقهم وتحسين الخدمة ورفع معنويات الموظفين

ادخل ايميلك للتوصل بكل جديد رواد الأعمال العرب