كيفية الترويج لمطعم: أفضل أفكار ترويج المطعم

علاقات عامة

ستعمل خطة العلاقات العامة (PR) على زيادة وعي وسائل الإعلام والمستهلكين بمطعمك. العلاقات العامة الناجحة قبل الافتتاح تجذب الانتباه الذي تشتد الحاجة إليه إلى الافتتاح الكبير.

جوهر العلاقات العامة هو صياغة قصة تستحق النشر حتى تكتب عنها المنشورات الإخبارية.

افعل ذلك في ثلاث خطوات لافتتاحك الكبير:

1. أنشئ قائمة وسائط.

يجب أن تتضمن قائمتك الاسم والبريد الإلكتروني ورقم الهاتف وملفات تعريف Instagram / Twitter والموقع الإلكتروني للوسائط التالية:

• منشورات وسائل الإعلام المطبوعة المحلية
• صحفيو الطعام الفرديون
• المدونون عن الطعام
• المؤثرين المحليين على وسائل التواصل الاجتماعي

2. إنشاء بيان صحفي الافتتاح الكبير.

البيان الصحفي عبارة عن مستند قصير من صفحة واحدة ينقل الأخبار إلى وسائل الإعلام. عند توزيع بيان صحفي على وسائل الإعلام، نأمل أن يقوموا بتكوين قصة إخبارية منه بعد المتابعة معك. لكن عليك أن تفعل الرفع الثقيل لهم. امنحهم السياق، وانقل صلة عملك وقصتك، وحدد المعلومات الضرورية بطريقة تثير اهتمامهم. إذا فشلت في إغراء وسائل الإعلام، فسوف تنقل الأخبار الخاصة بك.

أسئلة يجب أن تجيب عليها في بيانك الصحفي:

• ما هو مفهوم مطعمك ومأكولاته؟
• لماذا فتحت مطعمك؟
• متى تفتح؟ (المدينة والحي والعنوان)
• ماذا تقدم وكيف تختلف؟
• ما هي اختصاصاتك؟
• ما هي أجواء مثل؟

أفضل ممارسات النشرات الصحفية:

• احتفظ بالبيان الصحفي في صفحة واحدة أو 300-500 كلمة
• استخدم الخط الأساسي (Times New Roman أو Arial) بمعدل 10 أو 12 نقطة
• تأكد من عدم وجود أخطاء إملائية أو نحوية
• لا تستخدم المصطلحات الصناعية أو المختصرات
• أوضح ماذا تقصد. تجنب الزغب أو المصطلحات التسويقية. اكتب مع السؤال، “لماذا يجب أن يهتم المراسل؟” في عين الاعتبار
• قم بتضمين عبارة واضحة تحث المستخدم على اتخاذ إجراء في نهاية إصدارك. على سبيل المثال: انضم إلينا في الافتتاح الكبير!

هذه هي طريقة تنسيق البيان الصحفي:

العنوان الرئيسي: استخدم كلمات العمل لجذب انتباه القارئ. احتفظ بالعنوان أقل من 100 حرف. يجب أن يجيب هذا على السؤال، “لماذا يجب أن يهتم رواد المطعم؟” ويجب أن يسلط الضوء على أكثر الأشياء إثارة للاهتمام حول مفهومك.

مثال: مطعم جديد في ويليامزبرج يقدم وجبات داينرز في الظلام

خط التاريخ: يظهر خط التاريخ في بداية الفقرة الأولى. وهي تتألف من أقرب منطقة حضرية إلى مطعمك أو المقاطعة أو الولاية وتاريخ البيان الصحفي.

مثال: شيكاغو، إلينوي، 2 يونيو 2018 –

فقرة افتتاحية: تبدأ مباشرة بعد خط التاريخ. يجب أن تجذب الفقرة الافتتاحية الانتباه على الفور وتنقل المعلومات الأساسية حول مطعمك وتاريخ افتتاحه. يجب أن يجيب على الأسئلة الخمسة: من وماذا ومتى وأين ومتى ولماذا وكيف.

يمكنك أيضًا ذكر الشراكات مع المؤسسات الخيرية إذا كان افتتاحك الكبير يجمع الأموال لدعم قضية ما.

النص الأساسي: قم بالتوسيع في الفقرة الافتتاحية. قم بتضمين معلومات أساسية عن افتتاح مطعمك وقائمتك. هذا هو المكان الذي تجيب فيه:

• ماهو عرضك؟
• كيف تختلف عن الآخرين الذين يقدمون نفس الشيء؟
• ما هي اختصاصاتك؟
• ما هي أجواءك؟

في الجسم، قم بتضمين اقتباس. بصفتك المالك، فأنت تريد أن توضح سبب حماسك للفتح وما تخطط لتقديمه لعملائك المحتملين.

فقرة عبارة تحث المستخدم على اتخاذ إجراء: قم بدعوة القراء لحضور مطعمك بمجرد فتحه. قم بتضمين معلومات الاتصال الخاصة بك ورقم الهاتف.

الاستنتاج المعياري: هذا هو بيانك المختصر “من نحن”. يجب ألا يزيد طوله عن خمس جمل. أجب عندما أسست مطعمك وما تخدمه وموقعك وموقعك الإلكتروني. الصحافة والعملاء على حد سواء يجب أن يكونوا قادرين على مسحها وجمع المعلومات بسرعة.

3. توزيع البيان الصحفي الخاص بك.

أرسل بيانك الصحفي إلى قائمة الوسائط الخاصة بك.

لا تفعل: إرسال بريد إلكتروني مجمّع إلى جميع الوسائط.

افعل: أرسل رسائل بريد إلكتروني منفصلة ومخصصة إلى كل عضو من وسائل الإعلام في قائمتك.

في بريدك الإلكتروني للعلاقات العامة:

• استخدم سطر موضوع حادًا: ضع في اعتبارك استخدام عنوان بيانك الصحفي.
• خاطب عضو الإعلام مباشرة: استخدم اسمه.
• اشرح مدى الصلة بالموضوع: صف سبب استحسان افتتاح مطعمك لهذا الشخص. هل يكتبون غالبًا عن افتتاح المطاعم المحلية التي تناسب مفهومك؟ هل أعربوا عن رغبتهم في طبق معين؟ اجعل البريد الإلكتروني شخصيًا.
• قم بتضمين البيان الصحفي في نص البريد الإلكتروني: يمكن للمرفقات وضع علامة على بريدك الإلكتروني على أنه بريد عشوائي.

يمكنك أيضًا استخدام خدمة الأسلاك. تتمثل فوائد توزيع بيان صحفي باستخدام سلك في أنك تصل إلى كمية كبيرة من الوسائط دفعة واحدة. الجانب السلبي هو أنك تدفع ثمنها. تتراوح العضوية في الخدمات السلكية من 200 دولار إلى 1000 دولار + دولار.

بعض أسلاك الضغط هي:

• PR Newswire
• بيزنس واير
• PRWeb
• الإصدارات الإلكترونية
• 1888 اضغط على الإصدار
• PR.com

الحملات الترويجية

الآن بعد أن قمت ببناء المنصات الرقمية الخاصة بك ولفتت انتباه وسائل الإعلام، حان الوقت لتحويل جهودك إلى الجمهور.

ستمنح حملاتك الترويجية الناس سببًا للحضور إلى مطعمك. في هذه المرحلة المبكرة، يجب أن تسعى عروضك الترويجية إلى:

• أبلغ العملاء بقائمتك
• أسس شخصية علامتك التجارية
• حفز الجمهور على القدوم إلى مطعمك الجديد
• لا تنسى

إليك بعض الأفكار الترويجية للمطعم لتبدأ بها.

• كوبونات المقبلات المجانية: قدمي المقبلات المجانية. من أجل النتيجة النهائية، تأكد من أن هذا العنصر يحتوي على نسبة منخفضة من تكلفة الطعام.

• قسيمة الخصم: قم بإنشاء كوبونات تمنح العشاء مبلغًا بالدولار من وجبته. لا تنسَ تضمين إخلاء مسؤولية يقصر القسيمة على واحدة لكل ضيف أو واحدة لكل فاتورة.

• قسيمة الصفقة: اعرض مشروبًا ووجبة بسعر محدد. مرة أخرى، اختر عنصرًا غذائيًا يحتوي على نسبة منخفضة من تكلفة الطعام. على سبيل المثال: كومبو برجر وبيرة.

• النشرات: قم بتوزيع النشرات باليد أو في جريدتك المحلية أو بالبريد المباشر. تتضمن:
  • اسم وشعار عملك
  • فرص الخصم والهدايا المجانية عند الافتتاح
  • رسالة شخصية لدعوة العملاء
  • التاريخ والمكان
  • حسابات وسائل التواصل الاجتماعي
  • رقم الهاتف والموقع الإلكتروني للحجز إذا لزم الأمر

• طباعة القوائم المنزلية: اطبع ووزع القوائم المنزلية قبل الافتتاح الكبير حتى يتمكن الضيوف المحتملون من إلقاء نظرة خاطفة على ما ستقدمه. المكافأة: سيكون لديهم القائمة في متناول اليد لأوامر الشراء في وقت لاحق.

• اللافتات واللافتات: لافتات الرصيف واللافتات الافتتاحية الكبرى تجذب انتباه حركة السير والمركبة. حدد تاريخ الافتتاح الكبير وموقع الويب الخاص بك وأي عروض ترويجية، مثل الفرقة الموسيقية أو أطباق المقبلات المجانية.

يجب أن يكون خيارك الأول هو استخدام مصمم الرسوم الخاص بك لإنشاء مواد ترويجية. إذا كانت الميزانية تنص على أنه يجب عليك إنشاء مواد ترويجية داخل الشركة، فاستخدم أحد البرامج التالية. إنها تأتي كاملة مع قوالب سهلة التخصيص.

• أدوبي سبارك: فلاير ميكر
• Canva: صانع فلاير على الإنترنت
• برنامج SmartDraw: صانع النشرات وبرامج التصميم

افتتاحك البسيط

الافتتاح البسيط (المعروف أيضًا باسم الإطلاق الناعم) هو افتتاح محدود لمطعمك قبل الافتتاح الكبير. تستضيف معظم المطاعم فتحات بسيطة قبل افتتاحها بأسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يمكنك تشغيل أكثر من فتح بسيط إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك. الغرض من الفتحة الناعمة هو اختبار:

• إجراءات المطبخ
• ادوات
• عمليات
• خدمة

تمنحك الفتحات اللينة فرصة لتسوية أي مكامن الخلل في بيئة محكومة. (وقبل أن يحظى العملاء بفرصة ترك تعليقات عامة).

في حين أنه قد يكون من المغري أن تفتح أبوابك للجمهور على الفور، فإن الافتتاح البسيط سيمكنك من:

• تدريب الموظفين في سيناريو الخدمة الحية تحت ضغط أقل. إذا كانت لديك علاقة شخصية مع ضيوفك الافتتاحيين، فسيكونون أكثر تسامحًا مع التصحيحات الخشنة في الخدمة.
• اختبر مفهومك مع ضيوف حقيقيين. قم بإجراء تعديلات وتغييرات وفقًا لملاحظاتهم.
• الحصول على ردود فعل إجرائية من الموظفين. إذا كان هناك شيء لا يعمل سواء في المطبخ أو أمام المنزل، فقم بمعالجته قبل فتحه. من خلال أخذ هذه الملاحظات في وقت مبكر، فإنك تنشئ ديناميكيًا مفتوحًا للفريق من البداية.
• توليد المشاركة! عندما ينتشر خبر افتتاحك الناعم، سوف يأكل باقي السكان المحليين لتناول الطعام.

قائمة الدعوة

شبكتك

ادعُ أشخاصًا في شبكتك سيقدمون لك ملاحظات صادقة. نظرًا لأنهم يعرفونك شخصيًا ويفهمون أنك ما زلت في وضع التشغيل التجريبي، فسوف يفهمون مكامن الخلل في النظام. اسأل الأصدقاء والعائلة وشبكتك. إذا كنت تفتقر إلى الأرقام، فاسأل شبكة موظفيك. الهدف هو دعوة الأشخاص الذين سيعطونك ملاحظات صادقة، دون المساومة على عودة الأعمال.

المحليون

إذا كنت تخطط لتشغيل بعض الفتحات اللينة، فاستخدم واحدة لاستضافة “حفلة محلية”. اغتنم هذه الفرصة للتواصل مع الجيران والشركات التكميلية وأعضاء المجتمع النشطين. إذا انضممت إلى غرفة التجارة المحلية الخاصة بك، فقم بدعوة الزملاء من هناك. إذا كنت بالقرب من منطقة سكنية، أرسل دعوات حصرية للمقيمين في الكتل المجاورة.

اختيار القائمة

يمكنك اختبار قوائم الإفطار والغداء والعشاء والخدمة في سلسلة من الفتحات المرنة الفردية. يوم واحد، اختبار الغداء. يوم آخر، عشاء اختبار. يمنح هذا النهج التدريجي لموظفيك فرصة للتفكير والتكيف بين الخدمات. ثم اجمع بين الخدمات (الغداء والعشاء في يوم واحد) وأضف عدة مقاعد لكل خدمة. بحلول الوقت الذي تفتح فيه، سيكون موظفوك قد جمعوا ما يكفي من الخبرة للتعامل مع ليلة مزدحمة.

التسعير

يعتمد القرار الذي تتخذه على القائمة التي تختار تقديمها للضيوف. يمكنك:

• عرض خصم للضيوف على قائمة كاملة أو جزئية
• قم بإنشاء قائمة محددة مسبقًا للضيوف للاختيار من بينها باستخدام سعر واحد
• تقديم عينات مجانية ومقبلات لشكر الضيوف على وقتهم وتعليقاتهم

الدعوات

دعوة مطبوعة هي لمسة شخصية لطيفة. ولكن إذا كانت ميزانيتك ضئيلة، فأرسل دعوة رقمية للأشخاص الذين تعرفهم شخصيًا وقدم نسخة مطبوعة لشركاء الأعمال والأشخاص الذين لا تعرفهم.

قم بتوصيل دعوة مطبوعة يدويًا إلى الشركات المحلية أو الجيران السكنيين لوضع وجه لمطعمك. قد تحصل حتى على فرصة للتحدث مع مستفيد مستقبلي، والدعوات المطبوعة تمنح الشخص شيئًا ماديًا لتذكرك به.

إليك ما يجب تضمينه في دعوتك:

• حدد أنه فتح “بسيط”
• أي خصم تقدمه
• معلومات الحدث (التاريخ والوقت والعنوان)
• معلومات الاتصال (البريد الإلكتروني ورقم الهاتف)
• مقابض وسائل التواصل الاجتماعي

بطاقات التعليق

ستحتاج إلى طريقة للحصول على تعليقات ضيوف قيمة. في بطاقات التعليق الخاصة بك، قم بتضمين ما يلي:

قائمة

• الاختيار / التنوع: غير مقبول – بحاجة إلى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• الأسعار: غير مقبولة – بحاجة إلى تحسين – مقبولة – جيدة – ممتازة
• تعليقات

طعام

• عرض تقديمي: غير مقبول – بحاجة إلى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• الطعم: غير مقبول – بحاجة الى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• الكمية: غير مقبولة – بحاجة إلى تحسين – مقبولة – جيدة – ممتازة
• تعليقات

خدمة

• واسع المعرفة: غير مقبول – يحتاج إلى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• ودود: غير مقبول – بحاجة إلى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• السرعة: غير مقبول – بحاجة إلى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• تعليقات

أجواء

• غير مقبول – بحاجة الى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• تعليقات

موسيقى

• نوع الموسيقى: غير مقبول – بحاجة الى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• الحجم: غير مقبول – بحاجة إلى تحسين – مقبول – جيد – ممتاز
• تعليقات

عام

• ما الذي تود تغييره في تجربتك؟
• الرجاء مساعدتنا على التحسن! هل لديك أي ملاحظات أخرى؟
• هل ترغب في أن تكون على قائمة البريد الإلكتروني لدينا؟ ____________________
• هل ترغب في متابعتنا على وسائل التواصل الاجتماعي؟ (تشمل مقابض الوسائط الاجتماعية)

مهام ما بعد الافتتاح

• مراجعة ملاحظات العملاء
• اجتمع مع طاقم المطبخ والموظفين في المنزل لمناقشة المكاسب والعقبات وفرص التحسين
• قم بإجراء تعديلات على الخدمة والطعام والعمليات وتخطيط مطبخك
• امنح الضيوف قسيمة أو خصمًا لإعادتهم

الافتتاح الكبير الخاص بك

لقد حان الوقت أخيرًا – أنت على وشك أن تفتح أبوابك! إن الافتتاح الكبير هو احتفال بعملك الشاق بقدر ما هو اختبار لهذا العمل، لذا خذ لحظة لتشعر بالفخر أنك وصلت إلى هذا الحد. الكثير من الناس لم يفعلوا ذلك!

إليك بعض الإرشادات حول كيفية تنفيذ الافتتاح الكبير المثالي، والمعروف أيضًا بأنه أحد أفضل أيام حياتك.

قائمة الدعوة

وسائل الإعلام

كما هو الحال مع رسائل البريد الإلكتروني الخاصة ببياناتك الصحفية، اجعلها شخصية. أرسل لكل عضو في وسائل الإعلام دعوة مطبوعة. ثم تابع مع دعوة بالبريد الإلكتروني. اعتمادًا على الردود التي تحصل عليها، يمكنك حتى المتابعة بمكالمة هاتفية.

أصحاب الأعمال المحلية

إذا أمكن، وزع دعوات الافتتاح الكبير على شركاء الأعمال المحليين عند الإطلاق التجريبي. هذه طريقة رائعة لتأكيد العلاقة. بدلاً من ذلك، أرسل دعواتك بالبريد أو باليد.

المؤثرون المحليون

السياسيون وأفراد المجتمع المؤثرون. كما هو الحال مع وسائل الإعلام، امنحهم اهتمامًا شخصيًا. أرسل دعوة مادية. المتابعة بدعوة بالبريد الإلكتروني ومكالمة هاتفية.

السكان المحليين

كما فعلت مع “حدث السكان المحليين”، قم بتوزيع النشرات من الباب إلى الباب أو من خلال حملة البريد المباشر. قم بعمل دعوات مخصصة لجيرانك لتجعلهم يشعرون بأنهم مميزون.

شبكتك

خلال الافتتاح الكبير، يكون مطعمك تحت المجهر. إذا سمحت المساحة، قم بدعوة بعض من شبكتك. من الجيد أن يكون لديك وجوه ودودة وداعمة تجذرك.

نصيحة احترافية: استأجر مصورًا فوتوغرافيًا. يمكن أن يأتي المصورون بتكلفة عالية، ولكن فكر في تعيين طالب أو شبه محترف يبحث عن الخبرة. بهذه الطريقة، سيكون لديك بعض الصور عالية الدقة للليل لإضافتها إلى صفحات الوسائط الاجتماعية الخاصة بك.

اختيار القائمة

• القائمة الكاملة: تختار بعض المطاعم تشغيل قائمة كاملة في ليلة الافتتاح الكبرى.
• الإيجابيات: يحصل رواد المطعم الذين يحضرون على صورة واقعية لما يمكن أن يتوقعه العملاء يوميًا. العيوب: تخاطر بإغراق المطبخ في ليلة حرجة. تمنحك القائمة الكاملة تحكمًا أقل قليلاً من عينات تاباس أو prix fixe.
• عينات تاباس: امنح جميع الحاضرين طعمًا لقائمتك. يمنح التاباس وسائل الإعلام مسحًا واسعًا للأطباق للكتابة عنها. لديهم أيضًا فرصة لتذوق النكهة الكاملة لقائمتك. كميزة إضافية، يشارك الجميع.
• تم إصلاح الجائزة: لن يترك المستفيد جائعًا، ولديك سيطرة أكبر على مسار المساء. يمكن تحضير مطبخك وفقًا لحصص أكثر ملاءمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن القوائم المحددة للجوائز تكون أقل إجهادًا لموظفي الخدمة والعمليات الداخلية.

أفكار الافتتاح الكبير

• استئجار فرقة موسيقية حية
• هل توجد فرقة محلية محبوبة في منطقتك تتوافق مع مفهومك؟ ادعهم للعب خلال الافتتاح الكبير.
• أطباق ومقبلات
• بغض النظر عن استراتيجية القائمة التي تختارها، قم بتوزيع الطعام والشراب مجانًا.
• كن شريكًا لجمعية خيرية محلية
• ارجع إلى شراكتك الخيرية وادعمهم خلال الافتتاح الكبير. تبرع ببعض عائدات الافتتاح الكبير أو اجمع الأموال من خلال السحب.
• ألقِ خطابًا قصيرًا
• لا توجد طريقة أفضل للتواصل مع ضيوفك من قول بضع كلمات مختصرة حول مدى حماسك لأن أبوابك مفتوحة.
  • اشكر الضيوف على قدومهم
  • شارك آمالك في المستقبل
  • شارك لماذا فتحت مطعمك
  • شكرا لموظفيك
  • شجع ردود الفعل المستمرة
• اجعلها لمدة أسبوع
• بدلاً من قصر الافتتاح الكبير على يوم واحد، احصل على أسبوع افتتاح كبير. روّج لشيء مختلف كل يوم، وانشر دعواتك.
• استضف عشاء خاص لوسائل الإعلام

بعد ليلة الافتتاح، استضف عشاءًا خاصًا لوسائل الإعلام وحدها. امنحهم جولة في مطعمك. قدمهم إلى طاهيك. اشرح قصتك. وفر لهم الاهتمام الشخصي وخدمة الغداء أو العشاء لأنفسهم جميعًا.

مهام ما بعد الافتتاح الكبير

امنح ضيوفك حقيبة غنيمة مليئة ببعض العناصر التالية:

• قائمتك
• مادة غذائية جاهزة للوجبات الجاهزة
• البضائع، مثل القلم ذو العلامات التجارية.
• بطاقة عمل
• قسيمة
• كروت الولاء

أبلغ ضيوفك بالأحداث القادمة

للحفاظ على عودة الحاضرين، تأكد من وجود حدث آخر أو ليلة خاصة في الأفق. ليس من الضروري أن يكون أي شيء كبيرًا، حتى الموسيقى الحية أو الليالي التي تحتوي على عنصر طعام مخفض ستفعل. الهدف هو إخبارهم أنك تحافظ على دحرجة الكرة.

اطلب من الضيوف الانضمام إلى القائمة البريدية الخاصة بك

من المهم الحصول على معلوماتهم عندما لا تزال في قمة اهتماماتك بعد الافتتاح الكبير.

مشاركة ما بعد الضيف

انشر الصور ووسمها على Facebook، وابدأ في ملء صفحاتك على Facebook و Instagram بالمحتوى ذي الصلة. الرد على أي تعليقات أو علامات أو إشارات على وسائل التواصل الاجتماعي، ومتابعة وسائل الإعلام لشكرهم على حضورهم. أرسل بريدًا إلكترونيًا يشكر فيه جميع الضيوف على الحضور وقدم لهم حافزًا للعودة. في بريدك الإلكتروني، قم بتضمين معلومات الوسائط الاجتماعية الخاصة بك وأي أحداث قادمة.

خاتمة

تذكر أن التسويق مرن وخلاق وقابل للتخصيص وفقًا لمفهومك. في هذا القسم، قمنا بتغطية أساسيات موقع الويب الخاص بمطعمك، ووسائل التواصل الاجتماعي، والعلاقات العامة، والعروض الترويجية، والحملات، وافتتاحك الأولي، وافتتاحك الكبير – لكن لا تتردد في الإبداع والبحث عن أساليب تسويقية أخرى قد تعمل من أجل مفهومك.

التسويق مجال دائم التغير يستحق التعلم عنه، ولكن أهم شيء يجب تذكره حول التسويق الرائع هو أنه يتعلق ببناء العلاقات. سواء كان ذلك من خلال الكلام الشفهي أو عبر الإنترنت، يجب أن تركز دائمًا على بناء علاقات مع أكبر عدد ممكن من العملاء والعملاء المحتملين. أنت لا تعرف أبدًا إلى أين قد تأخذك هذه العلاقات.