يعتبر مشروع الكوفي شوب من المشاريع ذات التكلفة العالية ولكن في المقابل عوائدها مرتفعة في حال دعم عمليات التطوير والتحديث والإبتكار وإن لم يقف المشروع على تقديم الخدمة العادية (الشاي و القهوة).
بل إن الابتكار والتطوير وأخذ زمام المبادرة في خلق وابتكار خدمات غير تقليدية هي من يدعم مبدأ الربحية في مثل هذه المشاريع.
أسباب إختيار مشروع المقهى بالمغرب
| المؤشرات | القيم التقريبية |
|---|---|
| الإيرادات الشهرية | 50,000 – 100,000 درهم شهريًا |
| نسبة العودة | 40٪ – 50٪ |
| تقييمات العملاء | 4.5 من 5 |
| متوسط وقت الانتظار | أقل من 5 دقائق |
| متوسط عدد العملاء اليومي | 80 – 100 عميل يوميًا |
| التكلفة المتوسطة للطلب | 50 – 70 درهمًا |
| نسبة الاستخدام القاعدي | 30٪ – 40٪ |
| متوسط تقييمات المؤثرين | قيمة تقييم إيجابية |
من الأثار الإيجابية للمشروع أنه يوفر خدمة تقديم المشروبات للزبائن وبذالك يخدم المجتمع وتتمثل هذه الخدمة من خلال توفير مكان مناسب ومريح لأفراد المجتمع للإستراحة والإستمتاع بوقت في مكان مناسب وهادئ ومريح.
والكافي موجه لجميع الفئات العمرية شباب كانو أو الكبار.
أهمية مشروع كوفي شوب بالمغرب
هذا المشروع كغيره من المشاريع الخاصة يسعى إلى هدف أساسي ورئيسي وهو تحقيق الربح وإلى جانب ذلك لديه عدة أهداف ثانوية منها تحقيق سمعة جيدة في السوق والحصول على ثقة الزبائن، تتمثل الخدمات الخاصة بمشروع كوفي شوب في الاتي:
- تقديم الشاي بأنواعه
- تقديم القهوة بأنواعها
- تقديم العصائر بأنواعها
- تقديم الحلويات بأنواعها
دراسة جدوى مشروع مقهى في المغرب
1- الدراسة الميدانية
يتم تحديد الدراسة الميدانية على أساس طبيعة المنطقة التي سيقام بها المشروع ومعرفة عدد المنافسين فيها فهذا يساهم بشكل كبير في تجنب العديد من المشاكل التي يتم التعرض لها عند البدء فعليا بتنفيذ المشروع بلإضافة إلى وضع خطة الإعلانات التي تخدم المشروع وتبين طبيعة الخدمة التي يقدمها والعروض التي سيمنحها خلال فترة زمنية معينة.
و تحديد أرباح المشروع من المبيعات في فترة محددة،حيث يكون هذا الربح ضمن معدل معين فمثلا يمكن تقدير حجم المبيعات في فترة شهر واحد.
بعد ذالك ننتقل لتحديد جميع الاحتياجات والتجهيزات اللازمة لبدء تشغيل المشروع كالمعدات والمهمات والأدوات والمواد الخام وغيرها من التكاليف الأخرى والمصروفات اللازم تحملها للقيام بالمشروع.
عليك إيجاد مكان مميز لإقامة المشروع يفضل أن يكون على مقربة من عدة شركات أو من مول كبير وإذ كان بداخله فهذا أفضل، بعدها تقوم بتحديد الميزانية التي سوف تبدأ بها المشروع مع الوضع في الحسبان أن يكون هناك مبلغ للطوارئ ثم تقوم باختيار طاقم العمل له خبرة ولو قليلة إلى حد ما في مثل هذا العمل بعد ذالك تنتقل لإحضار ديكورات مميزة وجميلة مع الإهتمام بالاضاءة ومدخل الكوفي شوب، الاهتمام بالادوات المستخدمة من الالات لصنع القهوة وأخيرا وليس آخرا الإهتمام بالنظافة جيدا.
2- دراسة السلامة البيئية والجغرافية
أما من الناحية البيئية فإن للمشروع تأثيرا سلبي على البيئة من خلال الأدخنة المتصاعدة أثناء عملية الإنتاج حتى لو كانت خفيفة،لدى يجب الحد من ذلك واتخاذ التدابير الاحتياطية اللازمة وذلك من خلال عدة طرق أهمها جمع المواد القابلة لإعادة التدوير مثل البلاستيك والورق وغيرها ووضع المصافي التي تقوم بتنقية الأدخنة المتصاعدة.
3- دراسة البيئة الإجتماعية والثقافية
يتأثر المشروع بدرجة كبيرة بالظروف الاجتماعية والثقافية المحيطة به حيث أن الطلب على المنتجات يزيد بشكل كبير في عدة فترات منها فترة الأعياد والمناسبات الدينية، المناسبات القومية، وفي أوقات الراحة والاستجمام وغير ذلك ففي المجتمع المغربي تعد المقهى من الفلكلوريات والجلوس على المقهى لمقابلة الأصدقاء والمناقشة معهم في أمورهم الخاصة والاجتماعية أمر ضروري .
4- دراسة التكنولوجيا
يعتبر مشروع كافي الشوبي مشروعا مواكبا للتكنولوجيا من حيث وجود إنترنت والواي فاي لخدمة رواد الكافي والاستمتاع بوقتهم.
5- المشاكل والقيود التي تمنع من إنشاء مشروع كوفي شوب
– على صاحب المشروع تخصيص وقت كافي لإدارة المشروع بصورة مستقلة باعتباره يحمل الطابع الشخصي إلى حد كبير .
-يعتمد المشروع بشكل كبير على المصادر الداخلية لتمويل لذالك يجب تخصيص رأس مال كبير من أجل نموه.
خطوات بدء مشروع مقهى في المغرب
1. اختيار الموقع
يحتاج المشروع لمساحة لا تقل عن 150 متر مربع في مكان متميز وتتوفر به مميزات الموقع الحيوي بحيث يكون وسط التجمعات العمرانية المميزة اوبالقرب من الجامعات او الطرق المهمة بالمنطقة وتكون طرق الوصول إليه معبدة وله أكثر من طريق وصول ومغادرة كما تكون كافة إنشاءاته وبنيته الأساسية ومرافقه تعمل بصورة كاملة وجيدة .
2. مبنى المشروع
-يجب أن يتسم مبنى المشروع بالفخامة المعمارية وقابلية لتعديل الديكور لتطوير واضافة التعديلات لتحسين مظهره كما يجب أن يتميز برحابة مداخله وتعددها وفسحة التصميم الداخلي .
-يقسم الكوفي شوب إلى قسمين، قسم للمدخنين و قسم لغير المدخنين ويفضل ان تكون هناك مساحة خالية أمام الكوفي شوب حتى يتم الاستفادة منها في مشاهدة المباريات حيث يكون عدد كبير من الزبائن مما يحتاج إلى مساحة مفتوحة وكبيرة .
مشروع الكوفي شوب يحتاج إلى عدد كبير من اليد العاملة وفي تخصصات مختلفة فسوف تحتاج إلى محضر القهوة والشاي و طاهي و نادلين على الأقل.
3. الأثاث والتجهيزات
وفقا لهدف المشروع والطريقة المراد استغلاله بها فإنه يتطلب تجهيزات كثيرة ومن بينها :
– مكتب مدير /مشرف بالإضافة لصندوق النقدية
– طاولة كبيرة للخدمة والتجهيز مزودة بأدراج داخل البوفيه
– طاولات لخدمة العملاء( 20 طاولة )وكراسي للطاولات( 4 للطاولة ) .
– تجهيز الموقع بأرففف ودواليب الألمنيوم والكاونتر الخلفي لوضع الأجهزة والمعدات عليه.
4. الماكينات والأجهزة الفنية المطلوبة
استجابة لهدف المشروع ورؤيته في تقديم الخدمات والمنتجات بجودة عالية تم البحث عن أهم الماكينات المطلوبة لإستخدامها في المشروع وحددت على النحو التالي:
- ماكينة الكابتشينو (نصف اوتوماتيكية )
- ماكينة قهوة امريكي
- ماكينة عصير
- عصارة برتقال كهربائية
- ماكينة صنع الثلج (20 كيلو في اليوم )
- سخان سندويش
- سخان شاي (40 لتر )
- صاج كهربائي لتجهيز الهمبرجر البانيني وتاكوس والسندويشات .
- فرن مايكرويف حجم كبير
- مركب غاز مع تجهيزاته
- مقلاة بطاطس
- حافظة حرارية (8 أصحن)
- ثلاجة التبريد وعرض العصائر والفواكه والماء والحلويات .
5. الأدوات المستخدمة
يحتاج المشروع للأدوات المساعدة التالية :
-مجموعة صواني من الزجاج و البديع
-مجموعة صواني ورقية و بلاستيكية
-كؤوس ورقية و زجاجية ثلاثة أحجام للعصير و الكابتشينو و القهوةوالشاي.
– مجموعة ملاعق وشوك وسكاكين وعصي التحريك ومصاصات بلاستيكية.
– مجموعة أكواب وفناجين متنوعة للشاي والكابتشينو والقهوة
– مجموعة صحون التقديم خاصة بالمطاعم بحجمين كبير ومتوسط .
6. المواد الخام اللازمة(مشتريات مشروع)
يتم سد حاجة المشروع من المواد الخام الخاصة لتجهيز المشروبات والعصائر والوجبات السريعة من السوق المحلي ويتم شراء الحاجات المطلوبة بشكل يومي للحفاظ على طزاجة المنتوجات.
تكلفة مشروع مقهى في المغرب
- تتراوح تكلفة شراء شاشتين بلازما حوالي 6000 درهم للشاشة
- طاولات وكراسي حوالي 2000 درهم للطاولة مع كراسيها
- طواحن للقهوة بثمن 3000 درهم
- 3 أرائك انيقة ب 9000 درهم
- ماكينة الكابوتشينو ب 7000 درهم
تكلفة شراء أو كراء الموقع الخاص بالمشروع للشهر الواحد على أقل تقدير هي 20000 درهم.
دون أن ننسى تكلفة البنية التحتية والخدمات التي يتطلبها المشروع مثل الكهرباء والماء وخدمة الهاتف والفاكس والإنترنت بلإضافة إلى المواد الخام التي تدخل في تحضير منتجات الكوفي شوب الكافي وأجور اليد العاملة التي ستعمل في المشروع
وعليه يمكن حساب الأشغال للكوفي شوب في اليوم الواحد كالتالي
عدد الطاولات (20) × في عدد الكراسي لكل طاولة (4) × 50% نسبة أشغال الكوفي شوب للسنة الأولي × 8 ساعات(عمل ليوم )=320 فرد في اليوم الواحد .
-بفرض أن كل الأفراد بالكوفي الشوب (320في اليوم ) لديها طلبات بنسبة 80 % من طلب المشروبات، و 20% طلب من فئة الوجبات ( إذن إجمالي طلبات المشروبات فقط 256 طلب و طلبات الوجبات 64 طلب.
– بفرض وجود أربعة أشهر الذروة ( أيام الصيف الحارة وزيادة الطلب على المشروبات وكذا أيام الإمتحانات للطلبة) تزيد نسبة الطلب بواقع 20 % لتصبح قيمة الطلب اليومي 384 طلب يومي .
*حساب تكلفة تجهيز الموقع
- تكلفة الدهانات 8000 درهم
- تكلفة الجبس 9000 درهم
- تكلفة الأرضية 10000 درهم
- تكلفة ديكورات مطورة 7000 درهم
- تكلفة تجهيز المطبخ 30000
- تكلفة الابواب 20000
تتراوح فترة وزمن الإنشاء من 4 أشهر إلى 6 أشهر، وفترة التشغيل تتراوح من خمس إلى سبع سنوات
عوامل نجاح مشروع الكوفي شوب في المغرب
- اختيار محل في مكان مناسب يساهم بشكل كبير في نجاح المشروع يفضل أن يكون المحل بالقرب من مول او مصنع او جامعهة او شركة وإذا كان الكوفي شوب داخل إحدى هذه الأمكنة فسيكون أفضل .
- الإهتمام بالديكور الخاص بالمحل بحيث يكون جذابا ويراعي أن أغلب الزبائن هم من فئة الشباب إذن يجب أن تكون الديكورات والإضاءة عصرية.
- الإهتمام بنظافة المكان والطعام والشراب من أساسيات نجاح المشروع فمهما يكن المكان رائع من ناحية التصميم فإذا كان لا يحترم معايير النظافة فتأكد من أن المشروع فاشل.
- توفير خدمة الإنترنت مجانا تجذب الكثير من الزبائن
- كما يمكنك وضع شاشات السي دي كبيرة أو طاولة بلياردو.
- كما يمكنك تخصيص شباك بالكوفي شوب للتعامل مع الجمهور في السيارات إضافة خدمة توصيل الطلبات كذالك .
كيفية نجاح مشروع مقهى
- 1) التركيز على عملاء محددين
- 2) امنحهم شيئًا للحديث عنه
- 3) العلامة التجارية والتصميم مهمان، حتى بالنسبة للمقهى المحلي
- 4) البحث المحلي هو صديقك
- 5) إدارة تلك المراجعات
- 6) لا تقلل من شأن القهوة المجانية
- 7) فكر بشكل مختلف في وسائل التواصل الاجتماعي
خطة لتسويق مشروع مقهى في المغرب
-
تحليل السوق:
- تحليل الشعب المغربي كجمهور مستهدف: ابدأ بدراسة العادات والثقافة المغربية لفهم احتياجات وتفضيلات الزبائن المحتملين. تحقق من العادات الاجتماعية وتقاليد شرب القهوة في المغرب وتأكد من أن منتجاتك وتجربة الزبون تتناسب معها.
-
تحديد العناصر التميز:
- اسم وهوية المقهى: ابتكر اسمًا جذابًا ومميزًا لمقهاك يعبر عن جوه ومفهومه. قم بتطوير هوية بصرية متميزة للمقهى تعكس الثقافة المغربية وتلفت الانتباه.
- قائمة المنتجات: طور قائمة متنوعة من المشروبات والوجبات التي تشمل القهوة المغربية التقليدية والمأكولات المحلية الشهيرة.
- تجربة الزبون: صمم جوًا مرحبًا ومريحًا يجعل الزبائن يستمتعون بزيارتهم. قدم خدمة عالية الجودة وضمن تفاصيل مغربية تقليدية مثل الأثاث والديكور.
-
الحضور عبر الإنترنت:
- إنشاء موقع واجتماعيات:
- قم بإنشاء موقع إلكتروني محترف للمقهى يعرض قائمة المنتجات ومعلومات الاتصال.
- أنشئ صفحات على منصات التواصل الاجتماعي مثل فيسبوك وإنستغرام للتواصل مع العملاء ونشر صور جذابة للمشروبات والأجواء في المقهى.
- التسويق عبر المحتوى:
- قم بإنشاء مدونة على الموقع تقدم مقالات حول قهوة المغرب وتاريخها، ونصائح للتمتع بت
- اعتماد استراتيجية التسويق عبر المحتوى عبر نشر مقالات ذات قيمة مثل طرق تحضير القهوة المغربية التقليدية ووصفات الوجبات المحلية المميزة.
- قم بإنتاج محتوى فيديو قصير يعرض عملية تحضير بعض المشروبات الخاصة بك وجو المقهى.
- إنشاء موقع واجتماعيات:
-
الشراكات المحلية:
- تعاون مع مزودي المواد الخام: تأكد من الحصول على مواد ذات جودة عالية وطازجة من موردين محليين.
- التعاون مع المجتمع المحلي: شارك في فعاليات المجتمع والمهرجانات المحلية لزيادة الوعي بمقهاك وجذب الزبائن المحليين.
-
العروض الترويجية والخصومات:
- قدم عروض ترويجية مثل خصم على المشروب الثاني، أو عروض تجريبية لمشروبات جديدة.
- عقد أمسيات ثقافية: نظم أمسيات ثقافية مع عروض للموسيقى المغربية التقليدية أو الأدب المحلي لجذب الجمهور وإثارة الاهتمام بمقهاك.
-
تعزيز التفاعل الشبكي:
- طلب التقييمات والمراجعات: حث العملاء على تقديم تقييمات إيجابية ومراجعات حول تجربتهم في المقهى عبر منصات التواصل الاجتماعي ومواقع التقييم المحلية.
- المسابقات والجوائز: نظم مسابقات عبر وسائل التواصل الاجتماعي مع جوائز تشمل قسائم هدايا لزيارة المقهى أو تجربة مجانية.
-
الإعلان المحلي:
- استهدف الإعلانات المدفوعة للسكان المحليين في مناطق قرب المقهى عبر الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي.
-
التعاون مع المؤثرين المحليين:
- ابحث عن المؤثرين المحليين في مجال الطعام والمشروبات في المغرب واعرض عليهم تجربة مجانية في مقهاك مقابل مشاركة تجربتهم عبر منصاتهم الاجتماعية. سيساعد هذا في زيادة الوعي بمقهاك وجذب المزيد من العملاء.
-
الترويج المحلي:
- استفد من ورقة الشيوخ: قم بتوزيع منشورات أو بطاقات دعائية في المناطق المحيطة بالمقهى للإعلان عن وجودك وجذب الزبائن المحليين.
- التعاون مع المجلات المحلية: قم بالتواصل مع المجلات المحلية التي تهتم بالمطاعم والمقاهي لنشر مقالات أو إعلانات عن مقهاك.
-
العروض الخاصة بالأحداث المحلية:
- استهدف الأحداث المحلية مثل المهرجانات الثقافية أو المعارض التجارية وقدم خدمات مقهى متنقلة أو أطعمة خفيفة خاصة للحدث. سيساعد هذا في جذب الزبائن وبناء شهرة مقهاك.
-
الرضا عن العملاء:
- تأكد من توفير خدمة عملاء ممتازة واستجابة سريعة لاحتياجات الزبائن.
- قم بتوفير تجربة شخصية للزبائن من خلال استخدام أسمائهم والاهتمام بتفاصيل طلباتهم.
الخلاصة
الكوفي شوب من أهم أفكار المشاريع الصغيرة الجيدة والناجحة جدا والتي تحقق دخلا وربحا كبيرا فعليك الاهتمام بدراسة الجدوى أولا ثم إختيار المكان المناسب لأنه من أهم عوامل النجاح، كذلك عليك الإهتمام بالتفاصيل الصغيرة وجودة المنتج أو الخدمة التي تقدمها للزبناء والحرص على نظافة المكان ونظافة المطبخ، كما يجب العمل على راحة الزبون دائما.
هل مشروع القهوة مربح؟
كيفية إدارة كافية؟
يجب أن يعرف فريقك ما تبيعه…
أظهر لعملائك أنك تقدرهم…
أظهر للموظفين أنك تقدرهم…
كن حقيقي مكان ثالث…
استخدم الأتمتة حيثما أمكن ذلك.
