مشروع مخبزة وحلويات بالمغرب

إن افتتاح مخبز في المغرب وامتلاكه وإدارته يومًا بعد يوم هو أكثر بكثير من مجرد تقديم الحلويات اللذيذة. يعد الخبز منفذًا إبداعيًا للكثيرين، لكن تشغيل المخبز يتطلب مجموعة من المهارات الصعبة أيضًا.

إذا كنت تستطيع تحمل مسؤولية توجيه وإدارة نهاية العمل، فسوف يبدأ الجانب الإبداعي في الحلم بأي عدد من المخبوزات لبيعها.

من الممكن بدء عمل مخبز. يمكنك تعلم كيفية فتح أبوابك وكيفية تشغيل مخبز على مدار بضعة أسابيع والبدء في الازدهار. لا تختلف أعمال المخابز كثيرًا عن المقاهي أو حتى المطاعم.

دراسة جدوى مشروع مخبزة وحلويات بالمغرب

تتمثل دراسة مشروع مخبزة وحلويات في معرفة تكلفة الموقع الذي تريده وترغب بتأسيس مخبزك فيه، كما يجب عليك دراسة السوق لمعرفة متطلبات السوق والاستثمارات الازمة لشراء المعدات وتغطية المصاريف الأخرى، بالإضافة إلى اكتشاف الصعوبات التي يمكن أن تواجهها في تأسيس مشروعك كما أن دراسة جدوى مشروع مخبزة وحلويات سيمكنك من اكتشاف وتقدير الأرباح والعائدات التي ستجنيها من هذا المشروع.

خطوات فتح مشروع مخبزة وحلويات بالمغرب

بالعودة إلى العمل، تحتاج إلى تعلم كيفية بدء مخبز. ما هي الخطوة الأولى؟ نقترح عليك أن تبدأ بإجراء بعض الأبحاث وإنشاء مسودة لخطة عمل المخبوزات الخاصة بك. سيكون دليلك الثابت لهدفك النهائي. سيكون بمثابة تذكير برؤيتك الأصلية، ويساعدك على تجاوز التحديات العديدة لبدء عمل تجاري.

1- حدد نوع المخبز الذي ترغب في فتحه

من أولى القرارات التي يتعين عليك اتخاذها هو نوع المتجر الذي تريد فتحه. للقيام بذلك، ستحتاج إلى تقييم مواهبك وميزانيتك وأهدافك. من المهم بنفس القدر إجراء أبحاث السوق المحلية لمعرفة كيفية تأثير التيارات الوطنية على موقعك الجغرافي والديموغرافي الخاص بك. من هناك: ألق نظرة على القائمة أدناه وحدد أيها يناسبك.

*عبر الإنترنيت :لا تحتاج إلى واجهة متجر لفتح مخبز. يمكنك البدء على الإنترنت. من خلال موقع ويب رائع، وصور لعملك، وطريقة لتقديم طلب، يمكنك تشغيله من منزلك.

*خدمة الاستقبال: مع مساحة تجارية صغيرة، يمكن للعملاء الدخول والحصول على المخبوزات من مكتب يديره الموظف.

*خدمة متخصصة: إذا كنت تخطط للتخصص في نوع معين من المخبوزات، فإن الخدمة المتخصصة هي خيارك الأفضل. سواء كنت تدير العمل من منزلك أو تستأجر مساحة، فهذا أمر متروك لك.

*مقهى المخبوزات: يحاول المزيد من المالكين الاستفادة من خيار الجلوس وتناول الطعام. إنه اتجاه متزايد في صناعة المخابز في الوقت الحالي. تخيل مساحة بها مساحة لطلب المخبوزات ومكان للجلوس والاستمتاع بها.

2- اكتب خطة عمل

بمجرد أن تعرف نوع المخبز الذي تريد فتحه، فأنت بحاجة إلى إنشاء خطة عمل. سيجبرك هذا على النظر إلى العمل من كل زاوية. سيساعدك ذلك على تحديد عملك، وتحديد الأهداف، وإيجاد طرق لتوليد الإيرادات، وقائمة النفقات، وتحديد قاعدة عملائك، وفحص منافسيك.

3- ابحث عن موقع مثالي لمخبزك

الآن بعد أن اخترت نوع المخبز الذي تريد المضي قدمًا فيه، فإن الخطوة التالية في تعلم كيفية بدء مخبز هي تضييق نطاق البحث عن موقع العمل الصحيح. إذا كنت تفتح موقعًا فعليًا، فإن العثور على وكيل عقارات تجاري متخصص في العثور على مساحات تجارية للشراء أو الإيجار يمكن أن يجعل بحثك أسهل كثيرًا. حاول العثور على شخص يساعد المستأجرين في المقام الأول، وليس الملاك، في عملية الإيجار.

ستحتاج إلى التأكد من أن وكيلك لديه سنوات من الخبرة في المجتمع الذي اخترته – وبهذه الطريقة سيعرفون ما هي الأسعار العادلة وأين توجد أفضل المواقع. قد يكونون قادرين حتى على مساعدتك في العثور على عقد إيجار مطعم يأتي مع بعض معدات المخابز المطلوبة مثل الثلاجات الكبيرة أو الأفران. تأكد من أن المساحة التي تستأجرها بها مساحة كبيرة لتخزين المعدات ومستلزمات الخبز الإضافية.

اقرأ أيضا:  مشروع توزيع المواد الغذائية في المغرب

يعد العثور على المساحة المناسبة لأي عمل أمرًا صعبًا. ضع هذه الأشياء في الاعتبار عند اختيار موقع :

  • المباني تحتاج إلى أرضية مقاومة للماء.
  • يتطلب تكييف وتهوية.
  • غرفة منفصلة لتخزين المنتجات الجافة.
  • غرفة التبديل.
  • إمدادات المياه المتاحة.
  • الوصول إلى الغاز.
  • لا يمكن أن يقع في قبو.

بعد هذه الاعتبارات الأولية، سترغب في إلقاء نظرة على أشياء مثل مدى قربك من المنافسين أو ارتفاع عدد الزيارات.

4- الحصول على التراخيص والتصاريح

في هذه المرحلة، أنت في طريقك لفتح مخبزك، ولكن بينما قد يكون لديك خطة عمل وموقع، لا تزال بحاجة إلى الاهتمام ببعض العمليات القانونية. سيكون لكل منطقة لوائح مختلفة، لذلك يجب عليك الاستفسار من الجهات المعنية لمعرفة التراخيص التجارية والتصاريح التي ستحتاجها لبدء مخبز في منطقتك.

حتى مدينتك أو مقاطعتك قد تتطلب تراخيص وتصاريح عمل محددة. يجب عليك مراجعة مواقع الويب الحكومية لولايتك ومقاطعتك ومدينتك للتأكد من حصولك على جميع الوثائق التي تحتاجها. ستختلف احتياجاتك اعتمادًا على نوع المخبز الذي تبدأه. 

5- المتطلبات الضريبية

جميع الشركات لديها متطلبات ضريبية وتراخيص مختلفة. سيساعدك التعرف على هذه المتطلبات قبل أن تبدأ مخبزًا في تجنب الأخطاء المكلفة والمستهلكة للوقت. سيؤثر نوع المخبز الذي اخترته، بالإضافة إلى بعض العوامل الأخرى، على ضرائب العمل التي ستكون مسؤولاً عن دفعها. إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل، فمن المستحسن استشارة أخصائي ضرائب للتأكد من أنك على دراية بمسؤوليتك الضريبية وعلى المسار الصحيح لتقديم الأوراق المناسبة في الوقت المحدد.

6- شراء لوازم بدء التشغيل لمخبزك

ماذا تحتاج لفتح مخبز؟ مستلزمات بدء التشغيل ضرورية للغاية. إنها أدوات يجب أن تدوم لك على الأقل خلال السنوات القليلة الأولى من العمل. سيشمل جزء من هذا المخزون المواد الاستهلاكية، وهذا وقت ممتاز لبدء علاقات دائمة مع البائعين.

ما هي المعدات اللازمة لبدء مخبز؟

فيما يلي قائمة ببعض معدات المخابز التي يجب أن تحصل عليها:

  • أدوات تزيين.
  • خلاط.
  • عجانات.
  • خزانات الدقيق.
  • أفران مخابز.
  • منخل طحين.
  • صواني.
  • خزائن قابضة.
  • ثلاجة كبيرة وربما مجمد.
  • معدات الغسيل بما في ذلك مقصورة ثلاثية الأحواض.
  • المعدات المناخية.
  • طاولات العمل.

عندما يتعلق الأمر بالمعدات، من الأفضل تجنب المعدات المستعملة لأن الضمان يمكن أن ينقذ عملك. استثمر في المعدات العالية الجودة. يجب عليك البحث عن طول العمر والتأكد من أن جميع أجهزتك تلبي المعايير الصحية.

7- تسعير المخبوزات الخاصة بك

يعتمد معظم الخبازين على نقاط أسعار التجزئة الخاصة بهم على تكلفة الإمدادات والوقت الذي يستغرقه تصنيع البضائع، لكن ميشيل غرين وهي صاحبة متجر Sweeties Three في أستراليا، تقول إن هذه الصيغة معيبة.

“يجب أن تتضمن أسعارك أشياء مثل وقت التنظيف والتغليف والوقت الذي تقضيه في الترويج لعملك على وسائل التواصل الاجتماعي”، كما تقول. “أكبر تكلفة مخفية في المخبز هي الوقت. من السهل أن تنسى الوقت الذي قضيته في صنع الزهور لأنك كنت تشاهد التلفاز أثناء قيامك بذلك. لا يوجد شيء أسوأ من أن تدرك بعد ذلك أنك ربحت 50 سنتًا في الساعة على إبداع رائع “.

8- تحديد سياسة الأصدقاء والأسرة

قبل بيع الكعكة الأولى، اعلم أن الأصدقاء والعائلة ربما يطلبون خصمًا.

عندما تبيع المخبوزات والحلويات الخاصة بك، فلا بأس أن تمنح الجار أو رئيس منطقة التجارة التفضيلية خصمًا، ولكن عندما تبدأ عملك، يكون الأمر مختلفًا. “سيحتاج كل هؤلاء الأشخاص الرائعين الذين اشتروا الكعك منك مسبقًا مقابل تكلفة المكونات إلى إعادة تثقيفهم بشأن ما تفعله الآن.”

تقول غرين. “أولئك الذين يحبونك ويدعمونك حقًا سيتفهمون أيضًا حاجتك لإطعام أسرتك ودفع الإيجار.” إذا كنت ترغب في تقديم خصم بنسبة 10 بالمائة للأصدقاء والعائلة، فلا بأس بذلك، ولكن مهما كانت سياستك، تأكد من أنها متسقة.

اقرأ أيضا:  مشروع مطعم صغير بالمغرب

9- ابحث عن الدعم

عند الحديث عن الأصدقاء والعائلة، فإن نظام الدعم أمر بالغ الأهمية في مجال صناعة الخبز، كما تقول باربرا باتيست وهي خبازة بدأت من منزلها والآن هي صاحبة متجر في ويست أنجلوس يسمى Sweet Dessert Bar. فتح مشروع تجاري يستغرق وقتا طويلا. الوقت المستغرق في الخبز هو نصف الالتزام فقط. ستحتاج إلى تسويق عملك، وتلقي الطلبات، ومساعدة العملاء، والقيام بمجموعة من المهام الإدارية.

إذا لم يكن لديك شخص يشجعك، فقد يكون الأمر صعبًا. سواء كانت زوجتك أو زميلك أو مرشدك التجاري، فأنت بحاجة إلى شخص في ركنك. تقول رو وهي خبازة تدير عملها في ولاية أوهايو Three Leee Cupcakery ، “القول بأنه أنا فقط سيكون كذبة. على الرغم من أنني أقوم بكل الخبز ، فإن زوجي يساعدني بشكل كبير، من التوصيل إلى نفاد بعض الزبدة العضوية “.

10- ضع علامة تجارية على على مخبزك

العلامة التجارية الجيدة هي المفتاح. يمكن للألوان، والشعارات، والموسيقى، والتعبئة أن تروي قصة مخبزك للعالم.

هذه هي المجالات التالية حيث يمكنك البدء في التخطيط للعلامة التجارية لمخبزك. حان الوقت الآن لتتألق إبداعك.

*الإسم.

*نظام الألوان.

*وسائل التواصل الاجتماعي.

*التعبئة والتغليف.

*أسماء المنتجات.

*ديكور.

اسأل نفسك، ما القصة التي تريد أن ترويها علامتك التجارية؟ ثم استخدم هذه القصة لتوجيه كل قرار من قرارات علامتك التجارية. يجب أن تكون قصتك فريدة من نوعها.

أنت تريد اسمًا وشعارًا يمكن التعرف عليه فورًا على أنهما ينتميان إلى مخبزك. الشيء نفسه ينطبق على الديكور والتعبئة والتغليف.

يعد إنشاء صفحات وسائل التواصل الاجتماعي للمخبز الخاص بك (وإنشاء إستراتيجية لوسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالمطعم) أمرًا بالغ الأهمية أيضًا للحصول على الكلمة حول عملك الجديد أثناء بناء علامتك التجارية في نفس الوقت.

11-كن مستعدا لتسويق منتجات المخبزة والحلويات الخاصة بك

يمكنك قضاء النهار والليل في المطبخ لصنع أفضل كعكة تالية، ولكن إذا لم يكن أحد يعرفها، فلا يهم. لهذا السبب عليك تخصيص الوقت والمال لتسويق عملك.

تقول ميشيل غرين: “كونك خبازًا رائعًا لا يضمن النجاح”. “عليك أيضًا أن تكون مسوقًا رائعًا أيضًا.” يتم لف الكثير من الخبازين بالتقنية، ولكن “الحواف المثالية المتقاربة لا تعني شيئًا إذا لم يكن لديك أوامر فعلية للحصول على حواف متقنة مثالية.”

إليك بعض الأفكار التسويقية منخفضة التكلفة أو المجانية:

*اكتب مدونة: للترويج لعملها تخصص Green جزءًا من وقتها للتدوين. مؤخرًا كتبت منشورًا عن تقديم الكعك لمسافات طويلة.

*استخدم وسائل التواصل الاجتماعي: تعد وسائل التواصل الاجتماعي طريقة رائعة للترويج لعملك. إذا كان لديك وقت قصير، فاختر موقعًا واحدًا على وسائل التواصل الاجتماعي وانشر فيه باستمرار. على سبيل المثال، موقع الفيسبوك أو الإنستقرام .

*الانضمام إلى المجموعات: كما هو الحال مع أي عمل تجاري، يمكن للشبكات أن تجلب المزيد من العملاء. انضم إلى المجموعات وقم بنشر أعمالك مما سيزيد  عملاء وزبناء مخبزك.

تكلفة مشروع مخبزة وحلويات بالمغرب:

بعد تعلم كيفية فتح مخبز، يعبر معظم الناس عن قلقهم بشأن التكلفة. تتطلب أعمال المخابز الكثير من تكاليف بدء التشغيل عندما تضع في الاعتبار المعدات والمواد والعمالة والإيجار.

ستسعد بمعرفة أن مبيعات المعجنات ليست أحداثًا موسمية وأن معظم المخابز ترى أعمالًا متسقة على مدار السنة. يجب أن تكتشف أثناء تعلمك كيفية فتح مشروع مخبزة وحلويات، ما نوع العمل الذي تقوم به المخابز المحلية يوميًا.

عند تقييم تكاليف بدء التشغيل، يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع هذه الفئات، على الرغم من أن نطاقات التكلفة تختلف حسب الموقع. تمثل هذه الأرقام تكاليف البدء المحتملة لافتتاح مخبز في مدينة متوسطة بالمغرب.

اقرأ أيضا:  كيفية بدء مشروع محطة بنزين بالمغرب 2021 [القوانين الجديدة]

تكلفة فتح مخبزة:

التراخيص: 1000-2000 درهم.

مرافق عامة: 2000-4000 درهم.

تسويق: 1000 درهم.

عقد الإيجار: 5000-10000 درهم.

أثاث: 4000-15000 درهم.

العاملين: 10000-15000 درهم.

التصميم والإصلاح: 5000-30000 درهم.

نفقات غير متوقعة: 5000 درهم.

معدات: 40000-50000 درهم.

مجموع: 73000 درهم.

إذن ما مقدار الاستثمار المطلوب لبدء مخبز؟ اعتمادًا على منطقتك والموقع الذي وجدت فيه تكاليف بدء تشغيل المخبز ، قد تصل إلى 20 مليون سنتيم أو 100 مليون سنتيم. على سبيل المثال فتح مشروع مخبزة وحلويات في مدينة الدار البيضاء قد يكلف أكثر من 100 مليون سنتيم في حين فتحه في مدينة أصغر كمدينة السمارة قد يكلف أقل بكثير.

سيحدد المبنى والموقع والمعدات التي تحتاجها مقدار ما تحتاج إلى استثماره.  

إذا وجدت مبنى لاستئجاره بتكلفة منخفضة نسبيًا تأتي مع تأجير المعدات ، فسيكون استثمارك الأولي منخفضًا. إذا كنت تشتري قطعة أرض ، وتضع المبنى الخاص بك في منطقة مشهورة ، وتشتري معدات جديدة تمامًا ، فسيكون استثمارك الأولي كبيرًا.

نصائح لمن يريد فتح مشروع مخبز وحلواني بالمغرب:

1- كن الأفضل والأول والوحيد:

كن أصليًا. قد تبدو هاتان الكلمتان بمثابة نصيحة عامة، ولكن من أجل البقاء، لا يمكنك أن تكون نسخة كربونية من منافسيك. تقول ميشيل غرين: “كن الأفضل، أو الأول،أو الوحيد الذي يخبز نوع الحلوى التي تصنعها”. “إذا كان بإمكانك أن تكون كل هذه الأشياء الثلاثة، فهذا أفضل.”

تعرف على نوع المنافسة التي لديك في منطقتك واعمل على تمييز نفسك. مخبز غرين، على سبيل المثال، هو الوحيد في المنطقة الذي يبيع الكعك الخالي من الجوز.

2- ركز على عملائك:

عملاؤك هم مفتاح النجاح. تقول باربرا باتيست إن العملاء السعداء يصبحون عملاء متكررين، لذا اعمل على جعل تجربة كل عميل لا تُنسى.

اطلب تعليقات من عملائك، وتحدث معهم على المنضدة، واطلب اقتراح منتج مرة واحدة كل فترة. توافق غرين. وهي تقول: “اجعل تجربة العميل مهمة”. “هذه هي أفضل طريقة للحصول على عملاء متكررين وأموال في السجل.”

3- التنويع:

تنشغل معظم المخابز خلال الأشهر الدافئة. من المرجح أن يتجول المتسوقون بالخارج في متجرك في أيام الصيف المشمسة. بالإضافة إلى ذلك، الصيف مليء بالحفلات مثل حفلات الزفاف. تقول باتيست إن نهاية العام ستكون مزدحمة أيضًا، لأن العطلات دائمًا ما تكون وقتًا عصيبًا للخبز.

لتحقيق التوازن في تدفق الإيرادات، قد تفكر في تنويع أعمالك وإضافة المزيد من الخيارات على قائمتك. بالطبع، يمكن أن تؤدي إضافة المنتجات إلى زيادة نفقاتك وتغيير سير العمل، لذا تأكد من موازنة جميع خياراتك إذا كنت تخطط للتوسع.

4- استئجار مساعدة:

عندما تتراكم الطلبات وتحتاج إلى المزيد من الأيدي في المطبخ، سيتعين عليك تعيين أول وظيفة لك. تقول باربرا باتيست إنها واجهت صعوبة في الاستعانة بالمساعدة لأنها لم تكن تريد أن تتأثر جودة منتجاتها.

لقد أحضرت العديد من الموظفين على متنها، لكنها فعلت ذلك بحذر. “لا توظف أي شخص على الفور وتضع موظفين جدد في فترة اختبار. تريد التأكد من أنهم جديرون بالثقة ولديهم القدرة على التعلم “. “فوض حقًا الطريقة التي تريد أن يدير بها عملك وكيف تريد طهي طعامك وخبزه. ضع الشريط عالياً حقًا”.

5- لا تضحي بالجودة من أجل التوفير:

أعرف أن قول هذا أسهل من فعله، لكن معظم منتجات المخابز تكلف أكثر مما سيدفعه المستهلك في السوبر ماركت. إذا لم تكن الجودة المتصورة أعلى في متجرك، فلماذا يدفع العميل أكثر في متجرك؟

غالبًا ما تعمل مطاحن الدقيق حصريًا مع المخابز التجارية. ابحث عن البائعين المهتمين أكثر بتسليم دفعات لما تحتاجه بانتظام بسعر جيد. تذكر أن المكونات الطازجة تحدد جودة المنتج النهائي.

كُتب بواسطة

رائد الأعمال العربي

فريق متخصص في البحث والدراسة في عدة مجالات ضمن نطاق ريادة الأعمال، ومن أهم المجالات التي نتخصص في الكتابة عنها هي: كيفية إنشاء المشاريع بالسعودية، الإدارة، القيادة، إدارة الموارد البشرية...