مشروع المقهى بالمغرب

تفكر في إنشاء مشروع مقهى صغير، أو ربما مشروع مقهى كبير.
فكرة مريحة جدا وناجحة، ولاشك أنك تعلم ذلك، لهذا فكرت في بداية المشروع.

الجلوس في المقاهي أصبح عادة يومية للبعض، والبعض يحب الحصول على قهوته الصباحية بشكل دائم، وهذا ما يعني أن الزبائن مضمونة، لكن يتبقى لنا فقط كيف بإمكاننا جذبهم.

لذلك في هاته المقالة سنتعرف على كيفية إنشاء مشروع محل قهوة في المغرب، مع ضمان نجاح المشروع وإستراتيجيات جذب الزبائن.
لذلك فنحن سنتعرف على:

TOC

التخطيط لمشروع محل قهوة بالمغرب

خلال مرحلة التخطيط أنصحك بإتباع الخطوات التالية:

1) حدد فكرة المشروع (نوعية المقهى)

بالتأكيد المقاهي ليست متشابهة 100٪، كل مقهى له نسق خاص ونوع خاص.
على سبيل المثال هناك مقاهي شعبية خاصة بالرجال فقط، وهناك مقاهي عصرية أنيقة عامة…
لذلك يجب عليك أن تحدد مكانة مشروعك أيضا كخطوة أولى، وحدة النسق أو الستايل الخاص بمشروعك والذي سيتميز به.
وهذا الأمر سنتحدث عنه بالتفصيل أكثر في الفقرات القادمة.

2) إجراءات وقانون مشروع مقهى بالمغرب

بما أننا بصدد بناء مشروع مقهى ناجح فإننا نحتاج في الأول إلى تسوية الوضعية القانونية من أجل تفادي أي مشاكل مستقبلية.
لذلك فمن أجل بدء مشروع محل مقهى يجب تحضير الأمور القانونية والتي تتم عبر مرحلتين:

المرحلة الأولى: وثائق طلب إنشاء المقهى

• كتابة طلب خطي لرئيس البلدية.
• نسخة من بطاقة تعريف صاحب المشروع وصورة فوتوغرافية.
• صور للمحل بجودة عالية وواضحة.
• تصميم المحل مصادق عليه من طرف السلطات.

المرحلة الثانية: معاينة المحل

بعد إرسال الطلب والموافقة عليه، يتم إرسال لجنة مختصة من أجل معاينة المحل ومدى استكماله للشروط المطلوبة.
خلال هاته المرحلة يفضل شراء جميع التجهيزات حتى تتفادى أي عرقلة من طرف هاته اللجنة.
بعد موافقة اللجنة على المحل سوف تستلم الترخيص الخاص بك مباشرة.

ملاحظة هامة:

في حالة كان المقهى الخاص بك سيستغل ملك عمومي ( أمام المحل ) فالبالتأكيد أنت تحتاج لإرفاق الوثائق المطلوبة من أجل استغلال الملك العام من الوثائق التي ستدفع لأول مرة.
لمعرفة المزيد حول هاته الوثائق أنصحك بالذهاب للمصلحة المعينة للتعرف عليها.
لكن ما يجب أن تعرف أنه يجب أن تقوم بإرفاق تصميم خاص بالمساحة والتي سوف نقوم بإستغلالها.
وحتى أوضح أمر مهم وهو حاول أن تلتزم بالمساحة التي قاموا بالسماح لك بإستغلالها، وإلا ستعرض مشروعك لمشاكل قانونية.

3) تحديد ميزانية مشروع مقهى صغير

لا يمكن تحديد ميزانية محددة لبدء محل قهوة، لأنه بالتأكيد كل شخص لديه فكرة محددة وأيضا توقع معين لحجم المشروع ومستلزماته.

قبل أن تقوم بالبدء في مشروعك، عليك اولا تحديد الميزانية التي ستقوم بإستخدامها لمشروعك، وحتى تضمن العمل بشكل منتظم أنشئ حساب بنكي خاص بالمقهى وضع فيه هذا المبلغ التي قمت بتحديده.
ولا تنفق منه سوى فيما يخص المشروع.

بعد ذلك يجب أن تحدد فكرة مشروعك كما ذكرنا في الخطوة 1#.

بناء على فكرتك، يجب أن نقوم ببناء لائحة المستلزمات والأدوات اللازمة لبدء مشروعك.
وقم بإرفاق كل عنصر بالثمن المناسب له حسب تقديرك، وفي حالة كنت لا تعرف الثمن فقم بالبحث عند الأثمنة عبر الأنترنيت.

بعد الإنتهاء من هاته اللائحة وحساب المجموع، أضف إليه 25٪ حتى تضمن أن المبلغ سيكون كافي وفي حالة كان المبلغ الذي قمت بتخصيصه للمشروع مازال غير كافيا، فعليك البحث عن وسيلة للحصول على المزيد.

وإليك بعض طرق الحصول على تمويل لمشروع مقهى اختر منها ما يناسبك:

???? ابحث عن فرص تمويل المشاريع التي تقدمها الأبناك، بالتأكيد ستجد فرصا كثيرا، خصوصا إذا كانت دولتك تدعم المشاريع الصغيرة.
???? ابحث عن أشخاص مستثمرين واعرض عليهم فكرة مشروعك، وبالتأكيد إن آمنوا بالفكرة فسيستثمرون معك، لا تحاول أن تبحث، فقط أصدقائك وأقاربك ستجد من سيساهم معك.
???? ابحث عن طرق بديلة أخرى للحصول على تمويل لمشروعك، على سبيل المثال لو كان منزلك من طابقين قم بتأجير طابق واسكن أنت في طابق واحد…إلى غير ذلك من طرق للحصول على رأس مال لمشروعك.

4) حدد ما يميز مشروعك عن المنافسين

أن تحاول بناء مشروع مقهى صغير بالمغرب، لربما يظهر كأمر سهل.
لكن بدء مشروع مقهى ناجح هو الأصعب.
لكن سأخبرك بالسر: ” تميز عن المنافسين “.
لو لاحظت باقي المقاهي فكلهم يقدمون عصائر ومشروبات في كؤوس عادية، لكن ماذا لو تميزت واستخدمت شيئا مميزا يتذكرك به أي زبون جديد.
على سبيل المثال لو لاحظ ماذا اقترحنا على أحد زبناء وكالتنا.

كأس مصباح

وفكرة أخرى إضافية هي أن جميع المقاهي تستخدم قوائم الطلبات ( MENU ) بطريقة عادية على شكل أوراق أو عدة أوراق.
بالتأكيد لا أحد سيتذكر شيئا مميزا عن المقهى الخاص بك إن قمت بتقليد البقية.
فكرة ناجحة إقترحناها على أحد عملاءنا، وقمنا بتطويرها خصيصا لمشروعه وهي عبارة عن قائمة الطلبات على جهاز لوحي إلكتروني ذكي، بطريقة رائعة ومذهلة.

MENU TABLETTE

هل سبق ولاحظت مقهى بهاته الخاصية؟
أكيد لا.
وإن كان الجواب نعم، فبالتأكيد أنت تذكر المقهى جيدا، لأنه راسخ في ذهنك.

كانت هاتين فقط طريقتين لبناء مشروع محل مقهى متميز عن المنافسين.
وإن كنت ترغب في المزيد اطلع على كتابنا حول هذا الأمر.

Link to buy eBook????????

التجهيزات اللازمة لمشروع مقهى صغير بالمغرب

1- الحصول على محل مشروعك:

لنجاح المشروع تحتاج إلى زبناء.
والحصول على زبناء يجب أن تقترب منهم.

بمعنى يجب أن تبحث عن محل للبيع أو للتأجير في مكان حيوي ويرتاده عدد مهم من الناس بشكل يومي.
على سبيل المثال: قرب مدرسة، قرب مجمع من الشاركات، قرب تجمع سكني…

فهذا الأمر سيضمن لك الحصول على قاعدة أولى من الزبائن والتي ستدوم إذا أعجبها المقهى.

من الأمور الجيدة التي يمكن استغلالها لتأجير أو شراء محل لمقهى وهي أن يكون قد تم استخدامه لمشروع مشابه.
حتى تقتصد بعض الإنفاقات على تصميم وتعديل المحل.

لكن خذ بعين الإعتبار ضرورة معرفة أسباب فشل المشروع السابق.
قبل إتخاذ خطوة تأجير المحل، حاول قضاء ساعة أو ساعتين يومين قرب المحل لتلاحظ عدد الأشخاص والسيارات التي تمر قرب المحل.

هذا سيساعدك في معرفة مدى إمكانية الحصول على زبائن من خلال ذكر المحل.
نصيحة أخيرة هاته الخطوة: لا تتسرع في اختيار محل المشروع المقهى لأنه يعتبر خطوة مهمة في بناء المشروع، ويجب أن تتم بعناية تامة.

2- قم بتصميم ديكور للمقهى على حسب فكرة المشروع

لابد أنك حاليا فهمت المطلوب ( التميز عن البقية ).
بما أننا قررنا أن فكرة المشروع ستكون متميزة عن البقية.
فالبتأكيد هذا الأمر سيشمل ديكور المقهى أيضا.

لابد أنك تتذكر أن آخر ما ذكرت في الفقرة السابقة كان هو، نصيحة بإعتماد محل كان مقهى سابق.
لأن الأمر سيساعد على الإقتصاد أكثر.

لكن أكيد هذا لا يعني أننا لا نحتاج لإعادة تصميم المحل، لأننا نرغب ببناء فكرة وديكور جديد ومتميز.
لكن كاهاته الأمور بإعتدال دون مبالغة، مع أخذ بعين الإعتبار التخطيط السليم الإنفاق الميزانية.

بمعنى لا تنفق معظم الميزانية على الديكور والتصميم وتعمل التجهيزات والتسويق والمستلزمات…
أتمنى أن تكون فكرة التخطيط لميزانية مشروع مقهى واضحة.
بالتأكيد لدينا كتاب يشمل طرق التخطيط للميزانية بطرق سليمة ومدروسة.

أمر مهم أيضا خلال الإهتمام بالديكور والتصميم، وهو الألوان والإضاءة، لذلك يجب التنسيق خلال اختيار كل منهما.
لربما خلال هاته الخطوة ستحتاج استشارة خبير ديكور، وإن كانت الميزانية لا تسمح بذلك بإمكانك فقط محاولة الإستلهام من الصور من جوجل أو أي كان.

أمر آخر مهم يجب الإهتمام خلال تصميم المحل، وهو راحة الزبون أو تجربة الزبون.
لربما هذا المصطلح جديد عليك، لكن لا عليك سأحاول توضيحه جيدا.

عندما يدخل الزبون للمحل ، ويقضي ساعة من وقته داخل المقهى، ويعد خروجه:

• إن خرج وهو راضي وسعيد بالوقت الذي قضاه داخل المقهى فهذا يعتبر تجربة زبون ناجحة.
• أما إن خرج وهو غير راض، بل وندم على قضاء ذالك الوقت، فهذا يعتبر تجربة زبون فاشلة.

التساؤل الآن هو: كيف بإمكاني الحفاظ على رضاء زبناء المقهى؟

الأمر سهل وصعب في نفس الوقت.
لكن بما أننا الآن نتكلم عن التصميم وديكور المقهى، فالبتأكيد كلما كانت المساحة واسعة حتى تحصل على مساحة كافية من الطاولات كلما كان أفضل.

إن كان مشروع المقهى الخاصة بك يحتوي على تلفاز فيجب الحرص على أن يكون في وضعية مريحة للجميع من أجل المشاهدة.

إن كان المقهى يقدم طلبات من أجل الأخذ خارج المقهى، فأكيد يجب الحرص على توفير مساحة خاصة لهؤلاء الزبناء من أجل الراحة خلال الإنتظار.

أكيد ستكون هناك فقرة قادمة خاصة بهذا الموضوع.

التجهيزات والمستلزمات لمشروع مقهى بالمغرب

هاته الخطوة أساسية أيضا لبدء مشروع محل قهوة بالمغرب، لكن يجب إتخاذ بعض الإحتياطات والتوفيرات في حالة كانت ميزانيتك محدودة.

أكيد لا يمكنني تحديد التجهيزات اللازمة للمقهى، لأننا بالتأكيد أشرنا إلى أن كل شخص قد تكون لديه فكرة إبداعية حول المشروع.

لكن هناك أمور أساسية ستحتاجها:

• ثلاجات على حسب الحاجة.
• ماكينات صنع القهوة.
• ماكينات العصير.
• طاولات وكراسي على حسب الحاجة.
• الأونب على حسب فكرة المشروع.

أكيد اللائحة غير مقتصرة على هاته الأمور، فقط حاولت أن أعطي توضيح.
لكن من الأمور التي يجب مراعاتها.

???? محاولة توفير المال بعدم شراء الأمور التي تعتبر غير أساسية، إلا بعد الإنتهاء من تحديد الميزانية المطلوبة للأمور الأخرى.
” في الكتاب قم بالإشارة إلى كيف يمكن بناء لائحة التجهيزات اللازمة للحفاظ على الميزانية “.
???? عدم البخل فيما يخص الأدوات الأساسية من أجل الحصول على أدوات ذات جودة عالية.
ببساطة لأنها ستضمن إنتاج منتجات عالية الجودة.
???? في حالة كانت الميزانية محدودة أكثر، فبإمكانك الإعتماد على تأجير المعدات اللازمة، أو شراؤها بالأقساط إن كان ممكنا.

4- حدد قائمة المشروبات والمأكولات

خطوة أخرى مهمة تدخل ضمن ما سميناه في البداية ب ” تميز عن البقية “.
قائمة الطعام المشروبات التي ستقدم ستكون أمرا مهما جدا، وستلعب دورا مهما إن قمت بجعل الزبون يتذكرك كل مرة يرغب في الذهاب للمقهى.

أكيد هاته الخطوة لن تقوم بها لوحدك، يجب أولا أن تستشير هذا الشخص الذي سيتكلف بتحضير الطعام أو تحضير المشروبات.

أما فيما يخص نوعية إختيار المأكولات تأكيد هذا أمر بالغ الأهمية، ويتعلق بفكرة المشروع التي لطالما أتحدث عنها من بداية المقال.

ما يتوجب عليك فعله كخطوة أولى هو التوجه لجميع المقاهي التي تعتقد انها تناسب أو قريبة من نوعية المقهى التي ترغب في إنشاءها.
وقم بنسخ أو تصوير جميع قوائم مشروباتها.
وبعد ذلك من خلالها بإمكانك صنع قائمتك الخاصة من خلال تلك القوائم مع إضافة لمستك الخاصة ومع إضافة بعض الأطباق والمشروبات التي سيتميز بها مشروعك عن أي مشروع آخر.

كانت هاته بضع خطوات من أجل بناء قائمة مشروبات للمقهى الخاصة بك بنجاح.

5- هل ترغب في بناء مشروع مقهى متميز؟

لاشك في أن الإجابة ستكون نعم، وإلا فلا مكان لك أو حاجة لقراءة هاته المقالة.
كل الأمور التي ذكرت التي ذكرت لحد الآن هي أساسية من أجل بدء مشروع مقهى صغير بالمغرب.

خلال جميع تلك الخطوات الأساسية فيجب احترام مبدأ ” اصرف ميزانيتك بعقلانية “.
وإلا فسوف تعاني قريبا من فشل مشروعك.

بعد إنتهائك من جميع الخطوات الأساسية حان وقت، تحديد الميزانية المتبقية من أجل أمور أخرى إضافية ستجعل المحل مميزا.

• لوحات فنية أو صور للحائط:

تعتبر هاته الخطوة سلاح ذو حدين، فإن لم تستخدمها بالشكل المطلوب قد تؤدي دورا سلبيا.
أحد عملاءنا قرر القيام بهاته القفزة النوعية، وصراحة النتيجة كانت مبدعة خصوصا في اختبار النسق.

حائط Quiindy

• تزيين الطاولات:

لا تحتاج أن تبالغ لكنك تحتاج فكرة إبداعية بسيطة.
وإليك مثال ناجح عن تزيين طاولة المقاهي بطريقة بسيطة ومبدعة.

TABLE Yasmina café

لحد الآن ذكرنا خطوتين من أجل بناء مشروع مقهى متميز، للمزيد Ebook.

6- إحصل على موظفين ذوي خبرة واحرص على تدريبهم

مشروع مقهى لا يمكنك أن تدبره لوحدك كاملا.
لذلك فأنت بحاجة لتوظيف بعض الأشخاص، كما أن هناك وظائف لا يمكنك القيام بها على أكمل وجه.

أنا أقترح عليك أن تقتصر بالتكلف بما يخص المال فقط حتى تطمئن 100 بالمئة على مشروعك.
لذلك فأنت ستحتاج:

• شخص أو شخصين لتلقي الطلبات وتقديمها.
• طاقم الطبخ ( 2 أو 3 ).
• شخص من أجل النظافة.

بالتأكيد العدد يمكنك زيادته أو تخفيضه على حسب حجم المقهى وعدد الزبائن التي تتوافد عليك.

لكن المعيار الأهم الذي يحب أن تراعيه خلال اختيارك لفريق العمل هو الخبرة.
فمن أول وأنا أؤكد على جودة الطعام وجودة تصميم المقهى … لذلك فيجب الإهتمام أيضا بجودة العمل.

من الجهة الأولى يجب التركيز على طاقم طبخ إحترافي حتى تضمن جودة الطعام والمشروبات المقدمة.

ومن جهة أخرى يجب التركيز على فريق تلبي طلبات وتقديمها لأنه صلة الوصل بين المقهى والزبون.

وهنا سيأتي دورك من أجل تدريب الفريق على طريق التعامل الزبناء، وطريقة كسب رضاهم.