… الخاص بك هو حلم لكثير من الناس. من لا يحب القهوة؟ (نقول إنه ليس صديقًا لنا!) في هذه المقالة، سنناقش الفيل في الغرفة عندما يفكر الناس في فتح المقهى الخاص بهم. هم يفشلون في كثير من الأحيان.
عند بدء مقهى، من المهم أن تفهم: لماذا تفشل المقاهي وكيف يمكنني التأكد من أن المقاهي لا تفعل ذلك؟
إن الإحصائيات الخاصة بمعدلات النجاح عند بدء مشروعك التجاري ليست هي الأفضل، و “لو كان الأمر سهلاً، لكان الجميع يفعل ذلك!” بشكل عام، تفشل 80٪ من جميع الشركات الجديدة في المتوسط خلال العامين الأولين من افتتاحها. وبشكل أكثر تحديدًا، في صناعة المطاعم، يرتفع معدل الفشل هذا إلى 95٪.
لم يكن هناك الكثير من البيانات التي تم جمعها في صناعة القهوة المتخصصة، ولكن علينا أن نفترض مع بساطة العمليات وانخفاض تكاليف بدء التشغيل أن معدل فشل هذه سيكون أقل قليلاً من المطاعم. هذا يعني أن معدل الفشل هذا سينخفض بين 80-95٪ وأن الغالبية العظمى ممن يدخلون الصناعة لا يظلون مفتوحين لأكثر من عامين.
لهذا السبب نحن هنا، لمساعدتك على فهم وحساب هذه المخاطر حتى يكون لديك فهم أفضل لها قبل الدخول في مساعيك التجارية المتخصصة في مجال القهوة.
اقرأ أيضا:
لماذا تفشل المقاهي (في كثير من الأحيان)؟
هناك عدد من الأسباب التي يمكن أن تسهم في فشل عمل القهوة. أحد الأسباب الرئيسية هو ببساطة الافتقار إلى التخطيط أو بدء عمل تجاري لمجرد نزوة. يندفع المالكون لفتح مقهى مع معرفة قليلة أو معدومة بالصناعة أو العمل الذي يريدون إنشاءه أو المنتج الذي سيخدمونه.
بدون قراءة الدوريات المتعلقة بالصناعة، أو حضور التدريبات التعليمية ، أو إجراء اتصالات ذات مغزى في عالم القهوة، فإنهم يشعرون بالاستعداد للقيام بعمل لا يعرفون شيئًا عنه!
معرفة صناعة القهوة
يعد تثقيف نفسك أحد أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها لضمان التحضير الكامل قبل بدء عمل تجاري في مجال القهوة. استفد من أي وجميع المعلومات التي يمكنك الحصول عليها سواء كانت ورش عمل أو كتب متعلقة بالقهوة أو مجلات أو مقاطع فيديو.
اذهب إلى ندوات عمل القهوة وورش عمل باريستا والمعارض التجارية الصناعية. (نوصي Coffee Fest – تقوم شركتنا، Bellissimo Coffee Advisors، بتدريس ورشة عمل حول (بنجاح) بدء عمل القهوة في كل واحدة). خلال هذا الوقت، يجب أن تقوم بعمل ملاحظات وملاحظات مفصلة حول ما تتعلمه وكيف يمكن تطبيقه على متجرك الخاص.
قد يكون من المفيد أيضًا زيارة عمليات المقاهي الأخرى القريبة منك لمراقبة عملائهم وطريقة عملهم ومدى انشغال متجرهم والتحسينات التي تعتقد أنه يمكن إجراؤها. قد يكون من المفيد أيضًا التفكير في العمل بدوام جزئي في مقهى قريب منك لاكتساب الخبرة العملية والمعرفة حول كيفية عمل المتجر من الجانب الآخر من المنضدة.
قد يتطلب الإعداد الشامل ستة أشهر إلى عام من البحث والتخطيط، ولكن من المهم أن ندرك أن استثمار الوقت هذا سيؤتي ثماره في النهاية. إذا كان لديك أسلوب حياة أكثر انشغالًا، فقد تستغرق مرحلة الإعداد هذه سنوات من التخطيط أو قد يكون من الذكاء تعيين مستشار صناعة القهوة للمساعدة.
نفاد الصبر والقرارات السيئة
سبب شائع آخر للفشل، إلى جانب نقص المعلومات، هو نفاد الصبر والقرارات السيئة. في كثير من الأحيان، يمكنك الانشغال بامتلاك مشروع القهوة الذي تحلم به والضغط على الزناد بسرعة كبيرة لأنك تريد فقط البدء في وقت أقرب.
في كثير من الأحيان نرى أشخاصًا يقدمون تنازلات بشأن جوانب مهمة جدًا من أعمالهم، وإذا كانوا قد انتظروا لفترة أطول قليلاً، فربما لم يضطروا إلى القيام بذلك. نرى هذا غالبًا عندما يحاول الأشخاص العثور على الموقع المثالي . قد يواجهون بعض المشاكل في محاولة العثور على هذا الموقع المثالي الذي تصوره، لكنهم يشعرون بالإحباط عندما لا ينتهي بهم الأمر بالعثور على ذلك الموقع الدقيق الذي تخيلوه.
يؤدي هذا الإحباط إلى الاستقرار في موقع أقل من مثالي أو متوسط والذي سيكون ضارًا على المدى الطويل. يمكن أن يؤثر الموقع نفسه بشكل كبير على نجاح العمل، ومن خلال اتخاذ قرار متسرع، قد تكون مستعدًا للفشل.
اقرأ أيضا:
نقص الرسملة
المال ليس كل شيء، ولكنه شيء عندما تتطلع إلى بناء أعمال القهوة الخاصة بك من الألف إلى الياء. كثير من الناس ليس لديهم ما يكفي من المال لفتح أبوابهم وإبقائهم مفتوحين حتى يبدأ العمل في سداد نفسه. ترجع فكرة نقص الرسملة هذه بشكل عام إلى نقص التخطيط و / أو عدم القدرة على جمع المبلغ المناسب من المال للانطلاق.
عادةً ما يستغرق تحقيق التعادل ثم تحقيق الربح من تسعة أشهر إلى عام واحد، إذا سار كل شيء بسلاسة في المراحل الأولى. اعتمادًا على نوع عمل القهوة الذي بدأته، قد تحتاج إلى حوالي 25000 دولار إلى 100000 دولار أو أكثر للحفاظ على أبوابك مفتوحة. لا يشمل هذا النطاق المبلغ المطلوب منك لبدء العمل التجاري نفسه.
سوء الإدارة أو فهم كيفية إدارة الموظفين بشكل صحيح
تفشل العديد من الشركات بسبب نقص المهارات الإدارية . بدون هذه، قد لا يعرف أصحاب الأعمال كيفية تحفيز موظفيهم وإدارتهم بشكل صحيح مما قد يتسبب في جميع أنواع المشاكل.
لا يملك أصحاب الأعمال الذين يفتقرون إلى هذه الخبرة السابقة في بعض الأحيان أي فكرة عن كيفية تتبع وتحليل أداء أعمالهم أو كيفية تنفيذ حلول طويلة الأجل لحل المشكلات.
يمكن أن يؤدي هذا أيضًا إلى عدم فهم أهمية التخطيط قصير الأجل وطويل الأجل في المضي قدمًا بأعمالهم. هناك الكثير من الأمور التي يجب إدارتها ومتابعتها داخل الشركة ؛ إذا كنت مرهقًا جدًا، فهناك فرصة جيدة لأن تغمر نفسك وتفقد الصورة الأكبر: نجاح عملك.
الفشل في التسويق
في بعض الأحيان تكون الشركات قادرة على القيام بعمل جيد في فتح أبوابها بالتخطيط المناسب واحتياطيات رأس المال، لكنها تفشل في إكمال خطوة أخرى بعد يوم الافتتاح: التسويق. قد يكون لديهم احتياطي رأس مال عامل، ولكن هذا يمكن أن يجف إذا فشلت في تسويق عملك بشكل صحيح.
سيؤدي التسويق الدؤوب إلى جذب جمهورك المستهدف إلى متجرك والحفاظ على العدد المناسب من العملاء لتحقيق الربح. من السهل جدًا التفكير، “واو. لقد فتحت للتو هذا المتجر الرائع ولدي منتج رائع، ولا توجد طريقة لن يأتي الناس من خلالها للتحقق من ذلك “.
ربما ستكون محظوظًا وسيحدث هذا بشكل طبيعي، لكن معظم أصحاب الأعمال يجدون أن قاعدة العملاء “المارة” هذه لا تكفي ببساطة لإبقاء أعمالهم قائمة على قدم وساق على المدى الطويل. من المهم جدًا بناء قاعدة عملاء صلبة لدرجة أنها ستعمل على خدمة الديون على أساس ثابت لدفع أجر معيشي لك ولموظفيك. كل يوم لا تقوم فيه بالتسويق هو يوم تخسر فيه المبيعات وسيكون احتياطي رأس المال الخاص بك أقرب بيوم من النفاد.
اقرأ أيضا:
لا تخاطر بما لا يمكنك تحمل خسارته
هناك قاعدة عامة نحاول دائمًا إخبار الناس بالالتزام بها عندما يفكرون في بدء عمل تجاري للقهوة: إذا كنت لا تستطيع تحمل خسارة الأموال التي تخطط لاستثمارها في عملك، فلا يجب عليك ‘ ر يكون المخاطرة به. المستقبل مجهول بشكل كبير، لذا فإن استخدام أموال التقاعد أو صندوق الكلية لوضعه في عملك ليس دائمًا أفضل فكرة.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هذا محبطًا، بل تحذيرًا لكي تكون ذكيًا بشأن مقدار الأموال والوسائل التي تستثمر بها. يجب أن تخاطر بمبلغ المال الذي تشعر بالراحة في خسارته دون أن يؤدي ذلك إلى الخراب المالي الكامل.
إذا كان المقهى الذي تحلم به سيكلفك 250000 دولار وهذا هو المبلغ الإجمالي للمال الذي تملكه باسمك، فلا يجب أن تخاطر بهذا المال! إذا لم تتمكن من العثور على وسيط سعيد بين الاستثمار المفرط وغير الكافي، فنحن نقترح عليك بعض الخيارات:
ضع في اعتبارك مفهوم أعمال أكثر قابلية للإدارة
أقل لا يعني دائمًا أنه سيء! يمكن أن يكون المفهوم الأصغر مربحًا بنفس القدر، وإذا كان يناسب ميزانيتك بشكل أفضل، فسيكون هذا دائمًا هو الخيار الذي ننصح به. على سبيل المثال، إذا كان مقهى “الجلوس” سيكلفك حوالي 350 ألف دولار ولا يمكنك تحمل هذا الاستثمار، فربما تفكر في حامل قهوة بقيمة 125 ألف دولار، أو كشك قهوة 50 ألف دولار، أو عربة قهوة 25 ألف دولار.
لا يبدو أن هناك علاقة إيجابية بين مقدار الأموال التي تستثمرها في عملك ومقدار الربح الذي ستكسبه منه. كانت هناك عربات قهوة في موقع واحد تحقق دخلًا سنويًا من ستة أرقام، مما يدل على أن حجم عمليتك لا يعني دائمًا أنك ستحقق قدرًا أقل من الأرباح.
من الواضح أنك لا تريد أبدًا أن تبدأ مشروعًا تجاريًا وتكون راضيًا عن خسارة آلاف الدولارات إذا فشلت، ولكن خسارة 25000 دولار يمكن النجاة منها أكثر بكثير من 350 ألف دولار.
اقرأ أيضا: دراسة جدوى مشروع محل عصائر في السعودية.
احصل على مستثمر
إن أحد البدائل لتمويل أعمال القهوة الخاصة بك بأموالك الخاصة فقط هو تكملة ذلك بأموال شخص آخر. من المهم أن تكون على دراية بحدودك المالية ولا تجبر نفسك على موقف تكون فيه عازمًا على القيام بكل ذلك بنفسك حتى عندما لا يكون لديك المال للقيام بذلك.
إذا كان تمويل عملك على رأس المال الخاص بك سيضعك بالتأكيد تحت السيطرة، فأنت بحاجة إلى العثور على مستثمرين. للقيام بذلك، كن المروج لعملك. الخطوة الأولى للعثور على المستثمرين هي دائمًا خطة عمل جيدة . يحتاج الناس إلى رؤية أنك قد وضعت الفكر اللازم في مفهومك. اجمع الأصدقاء وأولئك في مجتمعك الذين يؤمنون برؤيتك ويريدون المساعدة في رؤية عملك من خلال ما إذا كان ذلك ماليًا أو تسويقه للآخرين القادرين على المساهمة.
أي مساعدة تستحق العناء لمنتجك النهائي إذا واصلت الترويج لحلمك والعثور على آخرين يرغبون في الشراكة معك لمساعدتك على النجاح.
نأمل في الأفضل، خطط للأسوأ
في أي عمل تجاري في مجال القهوة تقرر افتتاحه، من الضروري أن تكون صادقًا مع نفسك بشأن حقيقة معدلات النجاح المنخفضة في صناعة الخدمات الغذائية. أولئك الذين يعتقدون أنهم استثناء لهذه الإحصائية هم عادة أول من يفشل. خذ الوقت الكافي للقيام بالتخطيط الصحيح واتخاذ القرار فيما يتعلق بجميع جوانب عملك المستقبلي. كلما زادت إطلاعك على المخاطر، كان من الأفضل أن تكون على المدى الطويل، ومن المرجح أن ينجح عملك نتيجة لذلك.