يعد فتح المقهى أمرًا مجزيًا للغاية، ولكنه تجربة مليئة بالتحديات. لا شك في أن قائمة التحقق الكاملة باحتياجات المقهى تجعل هذه العملية أسهل. هل تحتاج إلى معدات لتحضير القهوة وتحضير الرغوة؟ ربما لا، ولكن يمكنك بدء عملك بأهم قطع معدات المقهى.
حتى مع أحداث عام 2021، من الواضح أن الناس لن يتخلوا عن القهوة. شهدت صناعة القهوة انخفاضًا في الإيرادات بنسبة 17.9٪ مقارنةً بعام 2020. ومع ذلك، لا يزال الخبراء يتوقعون أن تعود عائدات الصناعة إلى 81.1 مليونًا في عام 2022.
بالإضافة إلى شرح المعدات التي تحتاجها، فقد قدمنا أيضًا معلومات تسعير على مستوى واسع لخيارات معدات موثوقة ودائمة لمساعدتك في تقدير استثماراتك.
اقرأ أيضا:
فهم احتياجات المعدات الخاصة بك
لا تكون معدات المقهى سهلة دائمًا. سيحتاج المقهى الخاص بك أيضًا إلى الخلاطات والمحركات، وقد يبدو أنك تقوم بتخزين بار بدلاً من شراء آلة صنع قهوة بسيطة. جهز صانع القهوة وقم بتخزين الرفوف!
معدات القهوة والإسبريسو والمشروبات
يحتاج بدء المقهى بالمعدات إلى الآلات اللازمة لتحضير فنجان قهوة جيد. لن يتعامل CoffeeMate مع تدفق العملاء الذي تتوقعه.
عند شراء معدات لأي شركة تقوم بإعداد أو توفير الطعام أو المشروبات، تأكد من أنها تلبي معايير محددة. اكتشف ما إذا كانت المعدات معتمدة من NSF وتفي بمعايير السلامة.
ماكينات صنع القهوة الأوتوماتيكية بالتنقيط
تميل أجهزة المقاهي إلى الدوران حول أجهزة التخمير. يجب أن تشتمل آلة صنع القهوة الأوتوماتيكية على نظام أو وصلة للمياه، وسلة، وإبريق زجاجي.
تستخدم ماكينات صنع القهوة بالتنقيط الأوتوماتيكية طبقًا ساخنًا للحفاظ على إناء القهوة دافئًا، مما ينتج عنه قهوة محترقة وذوق سيء. يمكن للأباريق المعدنية الاحتفاظ بالحرارة داخليًا بدقة أكبر وتقليل فرصة الحصول على هذا المذاق المحترق.
يمكنك أيضًا التفكير في ماكينات القهوة التجارية ذاتية الخدمة، والتي قد يكون لها عمر أطول وتتطلب صيانة أقل.
صانعي القهوة
من أين تبدأ عند البحث عن آلة القهوة المناسبة لمقهى؟ ستقدم صانعات البيرة أكبر قدر من القيمة خلال الفترات البطيئة حيث أن معظمها يكون للاستخدام الفردي أو الصغير. تستخدم العديد من المقاهي هذه عندما لا يريدون الاحتفاظ بالقهوة المخمرة في متناول اليد لخطر فقدان الجودة.
يمكن أن يوفر صانع القهوة:
- تخمير حصة واحدة
- خدمة صغيرة تخمير (2.5 لتر)
- طحن آلي
- تخمير تلقائي
اقرأ أيضا:
آلة إسبرسو
لا يمكنك الحصول على مجموعة كاملة من معدات بدء تشغيل المقهى إذا لم يكن لديك آلة إسبرسو. يمكن أن تكون آلة الإسبريسو استثمارًا ضخمًا ولكنها ضرورية لمقهى.
ستسمح لك آلة الإسبرسو الخاصة بك بتقديم قهوة Caffe Americanos و Macchiatos و cappuccinos اللذيذة. Astra و Estrella و Grindmaster هي مراكز قوة بين العلامات التجارية لآلات الإسبريسو.
مطحنة قهوة صناعية
تعمل معدات المقاهي التجارية على مستوى أعلى بكثير من الخيارات السكنية. لا تحاول تشغيل متجرك، حتى خلال الأشهر القليلة الأولى، بمطحنة قهوة عادية. انها فقط لن تتعامل مع الطلب.
عادةً ما تحتوي مطاحن القهوة الصناعية على ما بين 1.5 إلى 5 أرطال من حبوب البن ويمكن طحنها في دقائق. توقع أن تدفع حوالي 1000 دولار.
الحليب والماء
الحليب هو شيء ستحتاج إلى الحصول عليه من البائع الخاص بك، ولكن ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى مجموعة متنوعة من الخيارات – المياه التي ستحتاجها من خلال المرافق الخاصة بك ونظام الترشيح.
ضع في اعتبارك التخزين:
- حليب صافي
- 2٪ أو قليل الدسم
- حليب الشوفان (اتجاه ساخن)
- حليب الصويا
اقرأ أيضا:
الخلاطات الصناعية – يجب أن يكون فرابي وعصائر
تبدو الخلاطات التجارية مثل أجهزتك المنزلية القياسية، لكنها أقوى بكثير! إنها ضرورية لصنع مشروبات وعصائر مخلوطة أو مجمدة متخصصة!
القائمة السريعة بتقديرات أسعار تنافسية
- آلة القهوة بالتنقيط الأوتوماتيكية – 300 دولار
- صانع القهوة – 300 دولار – 2500 دولار +
- آلة إسبرسو – 2500 دولار +
- مطحنة بن – 980 دولار
- خلاط – 250 دولار
معدات طبخ المقهى
تشتمل ماكينات المقاهي أيضًا على كل ما هو ضروري لدعم قائمتك، حتى عندما لا يتعلق الأمر بالقهوة! تحتوي معظم المقاهي على مجموعة متنوعة من خيارات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة. تأكد من أن لديك كل ما هو ضروري لتلبية متطلبات سلامة الأغذية وتقديم مواد غذائية عالية الجودة.
الأفران والمحمصات
كثير من الناس لا يعتبرون الأفران أو المحمصات من المعدات الأساسية للمقهى. لماذا ا؟ على الرغم من أن العديد من المقاهي تقدم المعجنات والسندويشات وغيرها من العناصر الساخنة، إلا أنها ليست مطلوبة.
تشتمل معدات الخبز في المقاهي عادةً على أفران ومحمصات وأدوات صغيرة مثل:
- علب الكعك
- الخبز المقالي
- بطانات الخبز أو ورق الزبدة
- معدات الخلط والأوعية
ضع في اعتبارك مقدار الطهي الذي ستؤديه يوميًا. قد تحتاج إلى فرن كومبي، أو قد تحتاج فقط إلى فرن ميكروويف شديد التحمل.
رفوف
يجب أن تتضمن قائمة المعدات الخاصة بالمقهى جميع الأدوات والعناصر اللازمة لضمان سلامة الغذاء . ستحافظ الأرفف على مكوناتك بعيدًا عن الأرض.
الحاويات والمضخات والتخزين
تحتوي عناصر المقهى على الكثير من الأدوات الصغيرة، بما في ذلك:
- مضخات للشراب – 30 دولارًا + (الفوهات متوفرة بشكل منفصل)
- أباريق للحليب والقهوة – 20 دولارًا لكل منها
- Airpots – 20 دولارًا
- منظمو البهارات – 30 دولارًا
- موزعات الكأس – 60 – 600 دولار
- المجارف والغسالات – 15 – 40 دولارًا
- ملاعق صغيرة – 20 دولارًا – 30 دولارًا (سعر جماعي للتنوع)
- إبريق مزبد – 5 دولارات – 8 دولارات
- Knock Box – 9 دولارات
- ميزان الحرارة – 3 – 5 دولارات
- نيترو ويب – 200 دولار
- شواحن Nitro لـ Whip – 25 دولارًا
- العبث – 6 دولارات
- بدائل صنبور فلتر القهوة – 80 دولارًا أو أكثر
استخدم هذا كقائمة كاملة لمعدات مطبخ المقهى:
- فرن كومبي – 16000 دولار – 40 ألف دولار
- فرن ميكروويف شديد التحمل – 600 دولار – 2900 دولار
- رفوف رفوف سلكية – 400 دولار (تقدير 4 وحدات)
- الأواني الصغيرة وأدوات المطبخ الصغيرة
معدات التبريد والغسيل في المقاهي
تحتاج لوازم ومعدات المقاهي إلى تنظيف منتظم وبيئة احتجاز مستقرة. مع محطات التبريد والغسيل، يمكنك التأكد من أن المقهى الخاص بك آمن لكل من يدخل!
ثلاجات ومجمدات
ما هي معدات التبريد التي تحتاجها للمقهى؟ سيحافظ نظام التبريد على الحليب والمواد الأخرى طازجة. إذا كنت تقدم الطعام، فقد تحتاج إلى وحدة استقبال. خلاف ذلك، قد تحتاج إلى وحدة أصغر لحمل بدائل الحليب والحليب.
- ثلاجات نمط العرض – 600 دولار – 2000 دولار
- أنظمة المبردات – 5000 دولار – 8000 دولار
- عرض الفريزر – 3700 دولار
تنقية المياه في المقاهي
من السهل العثور على قائمة مراجعة لمعدات المقهى التي لا تحتوي على تنقية المياه. تؤثر جودة المياه بشكل مباشر على جودة قهوتك وجميع المشروبات الأخرى.
نظام تنقية المياه
عادةً ما يكون من الأسهل تنفيذ نظام مرشح يعمل مع الأجهزة الساخنة والباردة. عادة ما تتراوح تكلفة الأنظمة نفسها بين 300 دولار و 1200 دولار، لكن الخراطيش تتطلب استبدالًا، ويتراوح سعرها بين 20 و 60 دولارًا لكل منها. لا تختار نظامًا أرخص يحتوي على خراطيش باهظة الثمن بشكل غير معقول.
لوازم تنظيف وصيانة معدات القهوة
تخطي النصائح القديمة لتنظيف ماكينات صنع القهوة بالخل لأن هناك منتجات تنظيف عالية الجودة متوفرة. ستحتاج جميع معدات القهوة الخاصة بك إلى التنظيف المتكرر والصيانة الدورية.
فيما يتعلق بالصيانة، على غرار صيانة السيارة، يمكنك تجنب الإصلاحات المكلفة إذا خصصت بعض الوقت للحفاظ على المعدات في أفضل حالاتها.
منظفات معدات القهوة
عادة ستدفع ما بين 6 دولارات و 20 دولارًا لكل زجاجة من مطهر معدات القهوة أو مزيل الترسبات الكلسية. تتوفر أيضًا خيارات تنظيف المسحوق. قد تحتاج إلى مزيل الترسبات الكلسية، والمعقم، والمنظف، وحتى منظف الخطوط إذا كنت تقدم المشروب البارد. سيحتاج المقهى الخاص بك أيضًا إلى مغسلة مكونة من 3 أقسام، والتي يمكن أن تتكلف ما بين 350 دولارًا و 900 دولارًا.
أنواع إضافية من المعدات
هل ستكتمل قائمة معدات المقهى بدون كل تلك الأشياء الصغيرة التي تنتج مشروبات عالية الجودة؟ هل أنت جاهز لإنهاء قائمة مستلزمات المقهى الخاص بك؟
يمكن أن تشتمل معدات المقاهي أيضًا على براميل وحنفيات لتحضير القهوة الباردة أو مكبس للعصير في القائمة. راجع المفهوم الخاص بك بعناية وحدد ما إذا كنت ستحتاج إلى معدات إضافية لاستيعاب خططك.
لا تنس أدوات ومعدات القهوة الأساسية هذه:
- المقاييس – 15 دولارًا – 30 دولارًا (لكل منهما)
- آلة صنع الثلج – 1500 دولار – 3600 دولار
- موزعات الماء الساخن – 150 دولار – 220 دولار
من أين تشتري معدات المقهى
ستجد عددًا قليلاً من البائعين الذين يعملون على المستوى الدولي ؛ ومع ذلك، قد يكون لديك العديد من الخيارات المحلية أو الإقليمية المتاحة. من الضروري أن تعرف أنك تشتري معدات موثوقة.
يبذل بعض أصحاب المقاهي قصارى جهدهم للشراء مباشرة من الشركة المصنعة. هذا لا يضمن أنك ستتلقى المزيد من الدعم عندما يتعلق الأمر بالإصلاحات. يعد WebstaurantStore أحد أكثر الخيارات شيوعًا عبر الإنترنت . تشمل الخيارات الأخرى Whole Latte Love و McDonald Paper Restaurant Supplies . سيبدأ بعض أصحاب المتاجر علاقة مع Restaurant Depot المحلي أو متجر توريد مطعم مماثل مطلوب العضوية.
على استعداد للتحرك في؟ ماذا يحدث بعد حصولك على المعدات الخاصة بك
المعدات اللازمة للمقهى كبيرة، ولكن بمجرد العثور على قطع عالية الجودة من الآلات والأدوات الصغيرة المناسبة، فأنت على وشك الافتتاح. يمكنك الآن البدء في العثور على الموردين، وتوظيف موظفي الخدمة، وإنشاء حملة تسويقية.
يعد جمع المعدات المناسبة خطوة واحدة فقط لتعلم كيفية فتح المقهى . تأكد من أنك تتناول بعناية الخطوات الحاسمة مثل التسجيل والتسويق لمقهى الخاص بك قبل أن تفتح الأبواب!
اقرأ أيضا: