يقرر معظم رواد الأعمال فتح مطعم لأن الطعام هو شغفهم. يمكن اعتبار امتلاك مشروع مطعم صغير بالمغرب عملاً محببًا، لكن الشغف وحده ليس كافي دون التخطيط الجيد.
إذا كان هدفك هو الحياة كمالك مطعم صغير ناجح، فإن قائمة التحقق هذه تناسبك. تغطي العديد من الجوانب الرئيسية لإنشاء مطعم صغير وتشغيله، من اختيار مفهوم مطعمك إلى وتسويق وترويج المطعم.
باتباع هذه الخطوات 11 لإنشاء مشروع مطعم صغير بالمغرب، يمكنك تجنب المشاكل القانونية المحتملة، والحصول على التمويل، وإعداد عملك بشكل أفضل لتحقيق النجاح.
خطوات إنشاء مشروع مطعم صغير بالمغرب:
الخطوة 1: اسأل نفسك الأسئلة الصحيحة
فتح مطعم صغير بالمغرب يعد قرارا مهما يتطلب التفكير مليا في مشروعك. هذا هو السبب في كون مئات المطاعم تغلق أبوابها كل عام. يجب أن تسأل نفسك الأسئلة عن الأسئلة:
- هل لديك الدافع الكافي الدافع؟
- هل لديك المهارات اللازمة لإدارة الأعمال التجارية؟
- هل حياتك الشخصية تتماشى مع أهدافك المهنية؟
لكي تكون متمكن جيدا من مشروعك اطلع على:
الخطوة 2: تطوير الفكرة
هناك حلان لإيجاد فكرة مطعم صغير جيد في المغرب: اقتراح مفهوم يتعلق بتاريخك (أصولك، رحلاتك، أذواقك، إلخ) أو اختيار مفهوم يلبي طلبًا (مطعم راقي، مطعم الوجبات السريعة،وما إلى ذلك).
بمجرد وضع الخطوط العريضة لفكرتك في الاعتبار، عليك التفكير في عدة عناصر: اسم مطعمك، وموقعه، وقائمة الطعام والمشروبات، ونوع الأسعار، والجو والديكور في مطعمك ومستوى الخدمات.
الخطوة 3: ضع خطة عمل قوية
تعد خطة العمل القوية ضرورية لنجاح أي نوع من عمليات الخدمات الغذائية. ستساعدك خطة عملك على وضع اللمسات الأخيرة على مفهومك، وتخطيط هيكل الملكية الخاص بك، وعرض مواردك المالية، وإنشاء قائمتك، وقائمة بأبحاثك التنافسية. لن يساعدك هذا فقط على المضي قدمًا، ولكن خطة عمل مشروع مطعم صغير ضرورية أيضًا عند البحث عن تمويل لبدء المطعم الخاص بك.
للتفاصيل: كيفية كتابة خطة عمل مطعم.
الخطوة 4: تصميم قائمة طعام مغربية ممتازة
الخطوة التالية لبدء مشروع مطعم صغير هي تصميم قائمة طعام. يمكن أن يكون لقائمة الطعام المصممة بذكاء تأثير كبير على تكاليف طعام مطعمك. يجب أن تتكون القائمة من العناصر التي يمكن تحضيرها بسرعة واستخدام المكونات المحلية أو المتاحة بسهولة. يُنصح بتقديم الأطباق التي تستخدم مكونات متشابهة، مما سيساعدك على تقليل التكلفة الإجمالية للطعام ونطاق توليد النفايات.
تحتاج القائمة أيضًا إلى التصميم بطريقة تغري العملاء بإنفاق المزيد. يجب أن تقرر نوع المطبخ الذي تريد تقديمه واختيار عناصر القائمة بناءً على متطلبات الجمهور.
الخطوة 5: حدد موقع مطعمك الصغير في المغرب
يعد الموقع عاملاً أساسيًا يجب مراعاته أثناء مناقشة كيفية إنشاء مشروع مطعم صغير، حيث يمكن أن يحدد نجاح مطعمك. أثناء اختيار موقع مطعمك، من الجيد تحديد منافسيك في هذا المجال وقياس تقدمهم وفهم نموذج أعمالهم. يجب تقييم المنافسة ليس فقط من حيث المطبخ، ولكن أيضًا نوع تجربة تناول الطعام التي يقدمونها لعملائهم (تناول الطعام غير الرسمي، الطعام الفاخر، إلخ) سيساعدك تقييم المنافسة على فهم قاعدة العملاء التي تحوم فيها تلك المنطقة وحجم الجيب وتفضيلاتهم.
العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها عند تحديد موقع عمل المطاعم في المغرب، هي الرؤية وسهولة الوصول حيث يجب أن يكون المطعم موجودًا في مكان يسهل رؤيته والوصول إليه. لا تعتبر مواقع الطوابق العليا مناسبة بشكل عام لأن رؤيتها منخفضة، ويجد العملاء أيضًا صعوبة في تحديد موقعها. مطعم أمام الطريق مباشرة وفي الطابق الأرضي يعد مثاليا.
الخطوة 6: تصاريح وتراخيص المطاعم الصغيرة بالمغرب
تحتاج إلى الحصول على تراخيص من الحكومة لتشغيل مطعم تجاري بالمغرب. تختلف تكلفة الحصول على هذه التراخيص حسب حجم مشروعك. يُنصح بالتقدم للحصول على التصاريح مبكرًا، حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على الموافقة.
الخطوة 7: احصل على التمويل
إن أحلام معظم أصحاب المطاعم الطموحين لا ترى النور أبدًا بسبب نقص الأموال، وهذا أحد أهم الأشياء التي يجب مراعاتها عند التفكير في فتح مطعم صغير تجاري. أولاً، بناءً على مفهوم مطعمك، يجب عليك إنهاء مقدار رأس المال المطلوب لبدء مطعم في المغرب. عندما تكون لديك الأرقام، يمكنك اتباع هذه الطرق الثلاث التي يمكنك من خلالها جمع الأموال لمطعم أحلامك :
1-التمويل الذاتي : إذا كان لديك ما يكفي من المال في البنك، فتهانينا، لقد تجاوزت العقبة الأولى لفتح مطعم. كما أنها فكرة جيدة أن تفتح مطعمًا بالشراكة، لأنها تقلل من مخاطر الاستثمار.
2-قرض من البنك: يمكنك الحصول على قرض لتحقيق حلم مطعمك. ومع ذلك، قد يتضمن الحصول على قرض من البنك متاعب أثناء البحث عن ضمان أو شخص يمكنه ضمان القرض.
3-تمويل المستثمرين: ابحث عن المستثمرين الذين سيحفزون أحلامك للقيام بالقفزة الأولى. هناك الكثير من المستثمرين على استعداد لمساعدتك، شريطة أن تكون لديك وثائق أصلية، ونوايا صادقة وإمكانات نمو مشروع مطعمك وجودته وقابلية تطوير نموذج عملك.
الخطوة 8: تكاليف إنشاء مشروع مطعم صغير بالمغرب.
تعتبر تكاليف المطعم جزءًا مهمًا من إدارة المطعم وتحتاج إلى التقييم والتخطيط بعناية. فيما يلي التكاليف الكبيرة التي ينطوي عليها إنشاء مشروع مطعم صغير:
*تكاليف الغذاء: تكلفة الغذاء هي تكلفة جميع المواد الخام المستخدمة في تحضير الطبق. من الناحية المثالية، يجب أن تكون تكلفة الطعام حوالي 30٪ من سعر القائمة. يجب عليك الانتهاء من البائعين للحصول على المواد الخام مسبقًا لضمان الإمداد السلس لمكونات المخزون.
*تكاليف العمالة: تكلفة العمالة هي ثاني أهم تكلفة للمطعم تضيف ما يصل إلى النفقات أثناء فتح المطعم.
*التكاليف العامة: التكاليف العامة هي المصاريف الأخرى التي لا تتعلق بالطعام أو العمالة. وتشمل ما يلي:
*الإيجار: يغطي جزءا كبيرا من تكاليف المطعم الخاص بك، ويتأثر بشكل كبير من قبل موقع المطعم. ومع ذلك، يجب ألا يتجاوز الإيجار 10٪ من إجمالي إيراداتك.
*التصميمات الداخلية: يمكنك تحديد التصميمات الداخلية بناءً على مفهوم المطعم وموضوعه وميزانيتك.
*معدات المطبخ: قد يبدو شراء المعدات ذات الجودة المناسبة أمرًا ثقيلًا على الجيوب، لكنها دائمًا ما تسترد تكاليفها على المدى الطويل.
*التراخيص والتصاريح: تعتبر تراخيص وتصاريح المطاعم من النفقات الأساسية لمطعمك، ولا يمكن تجاهلها. بناءً على نوع مؤسستك، تختلف رسوم التراخيص والتصاريح.
*التسويق: يجب أن تنفق بشكل مثالي 1-2٪ من إيراداتك على تسويق مطعمك. حيث يمكن للتسويق الشفهي جنبًا إلى جنب مع التسويق الرقمي أن يصنع العجائب لمطعمك.
الخطوة 9: الحصول على الموظفين المناسبين لمطعمك
يعد توظيف المواهب المناسبة والاحتفاظ بهم أحد أكبر التحديات أثناء إدارة عمل مطعم بالمغرب. التوظيف من خلال الإحالة مقبول للغاية، حيث يشير الموظفون الحاليون إلى أصدقائهم وعائلاتهم. بصفتك صاحب مطعم لأول مرة، يمكنك التوظيف بالطريقة التقليدية: إعداد إعلانات أو وضع ملصقات، أو التوظيف من خلال الوكالات. هناك أيضًا العديد من المجموعات النشطة على Facebook و Linkedin، حيث يمكنك الحصول على المواهب.
هناك ثلاثة أنواع من الموظفين المطلوبين في المطعم:
-موظفي المطبخ :الطهاة، العاملين في تحضير الطعام، وموظفي الدعم، وما إلى ذلك.
*موظفو الخدمة : النوادل، وموظفو التدبير المنزلي، وموظفو الخدمة، وما إلى ذلك هم موظفو الخدمة لديك. نظرًا لأنه يتعين عليهم التفاعل مع العملاء، يجب أن يكونوا جيدين في التواصل ويجب تدريبهم بشكل مناسب.
*موظفيا إدارة المطعم الخاص بك: مدير، رئيس الطهاة، أمين الصندوق، الخ. موظفي الإدارة بحاجة إلى أن يكونوا ذات تعليم وكذلك ذوي الخبرة.
يعد تعيين الطاهي المناسب أمرًا مهمًا للغاية لمطعمك لأن طعامك هو ما سيجذب عملائك. بصرف النظر عن الطهي، يقوم الطاهي أيضًا بتصميم قائمتك، مع مراعاة المكونات المتوفرة بسهولة، وتدريب الموظفين وقيادتهم لإعداد الطبق وتقديمه. لذلك، فإن الطاهي المتمرس أمر لا بد منه لمطعمك. قبل أن تبدأ مشروعًا تجاريًا في المطاعم، يجب أن تتذكر أيضًا تدريب موظفيك ليس فقط فيما يتعلق بوظائفهم ولكن أيضًا على كيفية خدمة عملائهم لتقديم خدمة عملاء ممتازة.
للمزيد من التفاصيل: كيف تبدأ التوظيف في المطعم؟
الخطوة 10: ترتيب الموردين والبائعين لمطعمك
تعد العلاقة الصحية مع المورد والبائع الخاص بك أمرًا ضروريًا من أجل التشغيل السلس لمطعمك. يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة بائعين في كل فئة. سيساعد هذا في مقارنة الأسعار، وسيعمل أيضًا كنسخة احتياطية في حالة ظهور مشكلة ما.
يجب أن يكون لديك مخزون بقيمة يومين دائمًا في مخزونك في حالة الطوارئ. يجب تسليم العناصر دائمًا في الصباح وفحصها كل يوم. يجب إجراء فحوصات الجودة والكمية في وقت إغلاق مطعمك. من الأفضل دائمًا إبرام عقود طويلة الأمد مع البائع لأنها تساعد في الحفاظ على تناسق المواد الخام الخاصة بك.
الخطوة 11: تسويق مطعمك الصغير
لم تعد المطاعم اليوم تعتمد حصريًا على الكلام الشفهي لضمان نجاحها. في الواقع، تغيرت عادات المستهلك، وأصبح تطوير الإنترنت والشبكات الاجتماعية ومواقع التعليقات، أمرًا حاسمًا في التسويق للمطاعم. تعد مراقبة صورتك على هذا النوع من الوسائط أمرًا ضروريًا لضمان الشهرة الجيدة لمؤسستك. لهذا يجب عليك القيام بما يلي:
- الاستعانة بمواقع التواصل الاجتماعي كموقع فايسبوك، الإنستغرام لنشر صور أطباقك فيها.
- إنشاء موقع ويب ذو مظهر احترافي.
- إنشاء تطبيق خاص لمطعمك.
- تقديم عروض ترويجية مثل الخصومات للعملاء.
- الحصول على افتتاح مميز يجذب الاهتمام لمطعمك.
مقالات قد تهمك:
دراسة جدوى لمشروع مطعم صغير في المغرب:
للحصل على دراسة جدوى لمشروع مطعم صغير في المغرب، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تحديد السوق والجمهور المستهدف: قم بإجراء بحث لفهم السوق المحلي وتحديد الجمهور المستهدف لمطعمك. يشمل ذلك تحليل المنافسين، فهم تفضيلات العملاء، والتعرف على الفجوات في السوق يمكن أن يملأها مشروعك.
- الموقع: اختيار الموقع المناسب هو أحد أهم عوامل نجاح المطعم. يجب أن يكون الموقع في منطقة ذات كثافة سكانية عالية أو بالقرب من مناطق الجذب السياحي أو الأعمال التجارية.
- تحليل التكاليف والإيرادات المتوقعة: يشمل ذلك تكاليف الإنشاء، تكاليف التشغيل الشهرية مثل الإيجار، الرواتب، تكاليف الطعام، وغيرها. كما يجب تقدير الإيرادات المتوقعة بناءً على تحليل السوق والأسعار المتوقعة.
- اختيار القائمة والموردين: تطوير قائمة طعام تلبي توقعات الجمهور المستهدف والتعاقد مع موردين للمواد الغذائية والمشروبات يمكن الاعتماد عليهم وتقديم منتجات عالية الجودة.
- التسويق والترويج: وضع خطة تسويقية للترويج للمطعم قبل وبعد الافتتاح، مثل الإعلانات المحلية، التواجد على وسائل التواصل الاجتماعي، إقامة فعاليات خاصة لجذب العملاء.
- التراخيص والتصاريح: التأكد من الحصول على كل التراخيص والتصاريح اللازمة لتشغيل مطعم في المغرب، والتي قد تشمل تراخيص الصحة، السلامة، وغيرها من التصاريح الخاصة بالمطاعم.
إذا كنت تبحث عن مساعدة مهنية في إعداد دراسة الجدوى، يمكن التواصل مع شركات استشارية متخصصة في هذا المجال في المغرب أو استخدام البرمجيات والأدوات المتاحة على الإنترنت التي تقدم نماذج وأدلة لإعداد دراسات الجدوى.
الأسئلة الشائعة:
هل تعتبر دراسة السوق ضرورية قبل افتتاح مطعم في المغرب؟
نعم، إجراء دراسة السوق ضروري قبل افتتاح مطعم في المغرب لفهم الديموغرافية المحلية وتفضيلات العملاء، وتحديد مستوى المنافسة والفرص المتاحة في السوق.
هل يجب الحصول على تراخيص معينة قبل تشغيل مطعم في المغرب؟
نعم، من الضروري الحصول على تراخيص محددة قبل تشغيل مطعم في المغرب، والتي تشمل تراخيص النشاط التجاري، الصحة، السلامة، وأية تراخيص خاصة أخرى ذات صلة بقطاع الأغذية والمشروبات.
ما هي العوامل الرئيسية التي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار الموقع لمطعم جديد في المغرب؟
العوامل الرئيسية التي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار الموقع تشمل: القرب من الجمهور المستهدف، سهولة الوصول والتواجد في منطقة ذات كثافة سكانية عالية أو قرب مناطق الجذب السياحي، بالإضافة إلى تكاليف الإيجار والمنافسة المحلية.
كيف يمكن تقدير التكاليف الإجمالية لبدء تشغيل مطعم صغير في المغرب؟
لتقدير التكاليف الإجمالية لبدء تشغيل مطعم صغير، يجب أخذ تكاليف الإنشاء أو التجهيز، تكاليف الإيجار، تكاليف المواد الأولية، الرواتب، تكاليف التسويق، والتراخيص في الاعتبار. ينصح بالتشاور مع محلل مالي أو استشاري في هذا المجال لتقديم تقدير دقيق.
إذا كنت صاحب مشروع مطعم ناجح في المغرب، ما هي النصائلة التي تقدمها لمن يرغب في دخول هذا المجال؟
كصاحب مشروع مطعم ناجح، أنصح بالتركيز على جودة الطعام، الخدمة الممتازة، وتجربة العميل الفريدة. كما أهمية التسويق الفعال وإدارة العلاقات مع العملاء لبناء سمعة قوية في السوق.
بصفتك خبير تسويق، كيف تقترح الترويج لمطعم جديد في سوق المغرب التنافسي؟
كخبير تسويق، أوصي بتطوير استراتيجية تسويقية متكاملة تشمل التواجد القوي على وسائل التواصل الاجتماعي، استخدام التسويق عبر البريد الإلكتروني، وتنظيم فعاليات خاصة لجذب العملاء. كذلك، تعتبر برامج الولاء والعروض الترويجية من الأساليب الفعالة لزيادة الوعي بالمطعم وتشجيع الزيارات المتكررة.
