الجميع يحب الشاورما لذلك يمكننا القول أن امتلاك مشروع مطعم شاورما في السعودية هو خطوة ناجحة لتطوير أعمالك، لا سيما وأن مثل هذه المشاريع تدر عليك هامش ربح يتجاوز 55% إذا كنت تقدم منتجًا شهيًا وخدمة ممتازة، لذلك سوف نخبرك هنا بكل ما تحتاج إليه لإنشاء مطعم شاورما مربح وبشكل منظم.
التجهيز لمشروع مطعم شاورما في السعودية
في البداية سوف نتحدث عن النقاط الأولى التي يجب وضعها في الاعتبار عند إنشاء مشروع مطعم شاورما في السعودية حيث يتحتم عليك أولا اختيار موقع المطعم وحساب التكلفة المتوقعة وتقدير حجم المنافسين.
أولا: تحديد موقع المطعم
يجب أن يكون موقع مشروع مطعم شاورما في السعودية مثاليًا، وإلا ما الفائدة من تقديم وجبة شهية في مكان سيء لا يراه الناس؟
لذلك يجب في البداية أن تجري مسحًا للمنطقة لتعرف أين تجد الناس؟ ويمكنك أن تتعرف أفضل المواقع لإنشاء مطعمك بناءً على المعايير التالية:
- أن يكون الموقع سهل الوصول إليه وكذلك الدخول إلى المطعم والمغادرة دون ضغوط.
- من الجيد أن يكون الموقع قرب مراكز الترفيه حيث يحتاج الناس إلى تناول الوجبات السريعة.
- فكر في موقع قريب من الجامعات ومباني المكاتب والشركات فهي من أفضل المواقع المستهدفة حيث يوجد الكثير من الناس الذين يعملون ويدرسون ويحتاجون إلى سندويتشات سريعة.
- يمكنك العمل بالقرب من الملاعب والمتنزهات ومراكز التسوق فهذه أيضًا خيارات رائعة لمشروع مربح.
لكن يجب أن تضع في اعتبارك أن كل موقع له قواعده الخاصة، وعندما تختار الموقع الأفضل من المهم أن تضع في اعتبارك تكلفة إيجار المكان وتحديد المنافسين.
ثانيا: حساب التكلفة
لا شك أن مشروع مطعم شاورما في السعودية سوف يعود عليك بالربح، ولكن يجب في البداية أن تحسب مقدار التكلفة المتوقعة حتى تكون في الجانب الآمن أثناء تنفيذ المشروع.
تتمثل التكلفة الثابتة للمطعم فيما يلي:
- إيجار الموقع.
- تكلفة الأدوات والمعدات.
- مصروفات الإنشاءات وتجهيزات المطبخ الداخلية.
- تكلفة الأثاث ولوحات المحل والإضاءة.
بينما تتمثل التكلفة المتغيرة فيما يلي:
- تكاليف خامات إعداد الشاورما.
- تكلفة فواتير المياه والغاز والكهرباء.
- أجور العاملين.
- تكاليف الصيانة.
- تكلفة الحملات التسويقية.
- إخراج الزكاة.
وفي المقابل من المتوقع أن تقوم في السنة الأولى بتغطية التكاليف إذا تم العمل بنسبة 80% من طاقة المشروع.
ولكن إذا استمر المشروع مع نسبة تشغيل 100% من المتوقع أن تحصل على صافي ربح يتجاوز 50% من رأس المال بعد خصم جميع التكاليف.
ثالثًا: تقدير المنافسة
غالبًا توجد مشاريع الشاورما في كل زاوية في المدينة، لذلك يجب أن تقدم طعامًا لذيذًا مع وضع حجم المنافسة في الاعتبار، لذا فكر في دراسة المنافسة من خلال النقاط التالية:
- عدد المنافسين: فكر في الموقع الذي تختاره وحدد عدد المنافسين به، ثم قرر هل من المناسب أن تكون الشخص الرابع مثلا في هذه المنطقة؟
- تكلفة التسويق: المنافسون الحاليون لديهم بالفعل عملائهم المخلصين، لذلك أنت بحاجة إلى إنفاق المزيد من الأموال للتسويق.
- ترقية ديكور المطعم: ربما تحتاج إلى بعض الزخارف أو الأثاث الفاخر الذي يجعل مطعمك أكثر جاذبية مقارنة بالمنافسين.
- المنافسة على الجودة: يجب أن تبحث عن سر إعجاب العملاء بالمطاعم المنافسة حتى تستطيع تقديم منتجك بشكل أفضل سواء من ناحية جودة الشاورما أو الخدمة.
ولكن من المرجح أنك تستطيع تجاوز الأمر إذا قررت من البداية أن تختار موقعًا لا يوجد فيه العديد من مطاعم الشاورما.
خطوات بدء عمل مطعم الشاورما
عندما تستقر على الموقع المناسب وتحدد التكلفة المتوقعة فمن الجيد أن تمضي قُدمًا في تنفيذ المشروع، وذلك من خلال شراء المعدات والمواد الخام واختيار العمالة المناسبة ومن ثم الانطلاق لتأسيس وترخيص المطعم.
أولا: شراء الأدوات والمعدات
للبدء في مشروع مطعم شاورما في السعودية سوف تحتاج إلى بعض الأدوات والمعدات الأساسية للمطبخ ومنها:
- شواية الشاورما الدوارة التي تعمل بالكهرباء أو الغاز.
- يمكنك اختيار شواية مزدوجة للحم والدجاج.
- آلة تقطيع الدجاج واللحم المجمد.
- فرن بحجم مناسب.
- ثلاجة للمشروبات والمياه.
- طاولات معدنية للتحضير.
- ألواح التقطيع والسكاكين ومعدات المطبخ.
على الجانب الآخر تحتاج لبعض التجهيزات للمطعم ومنها:
- جهاز كاشير مزود ببرنامج جيد للحساب.
- طابعة للفواتير.
- مكيفات هواء.
- طاولات وكراسي.
- إضاءة مناسبة.
- دراجات التوصيل المجهزة.
والجدير بالذكر أنه لا يلزم شراء جميع هذه المعدات جديدة وإنما يمكنك خفض التكلفة بشراء الأدوات الأساسية المستعملة ولكن يجب أن تكون بحالة جيدة.
ثانيًا: تجهيز المواد الخام لإعداد الشاورما
سوف نخبرك هنا بالمواد الخام الأساسية لإعداد الشاورما ويقع على عاتقك ضبط النكهة وتحضيرها بشكل جيد لإنتاج مذاق شهي.
الشاورما ببساطة عبارة عن مزيج من البروتين والخضروات الملفوفة داخل الخبز مما يجعلها غذاءً متوازن، وفيما يلي أهم مكوناتها:
- الخبز: يمكنك الحصول على خبز الصاج بالاتفاق مع أحد المخابز المجاورة.
- الخضروات: احصل عليها طازجة من أسواق الجملة حتى توفر التكلفة.
- البروتين: يمكنك استخدام اللحم البقري أو الدجاج المشوي.
- البهارات: احصل على أفضل أنواع البهارات المتخصصة من محلات العطارة.
- المخللات: اختر مكانًا نظيفًا لشراء المخللات أو يمكنك إعدادها داخل المطعم.
- الصوص: في العادة يتم استخدام الكاتشب والمايونيز، ويمكن أن يكون لك خلطتك السرية.
ثالثًا: تعيين العمالة اللازمة
يعتبر طاقم العمل هو واجهة المطعم لأنه يختلط بالزبائن لأخذ الطلبات، لذلك يجب أن تختار العاملين النشطين، وفي المقابل تحرص على أن تنمي بينهم التعاون حتى يسير العمل بسلاسة وسرعة.
يختلف عدد العمال اللازم للقيام بأعمال مشروع مطعم شاورما في السعودية بناء على حجم المطعم، ولكن يمكننا أن نحدد العمالة الأساسية كما يلي:
- مدير المشروع: تحتاج إلى هذا المدير في حالة لم يكن لديك الخبرة الكافية للإدارة.
- شيف لإدارة سيخ الشاورما: يجب أن يتوفر على كل سيخ شاورما شيف ماهر، ويعتمد عدد الطهاة على عدد الأسياخ الموجودة في المطعم.
- المشرف: يهتم بالإشراف على الطاولات وطلبات الزبائن وتقديم الخدمة.
- المحاسب: يهتم بإدارة المطعم على المستوى المالي.
- مسئول توصيل الطلبات خارج المطعم.
- عمال النظافة.
رابعًا: ترخيص المطعم
للحصول على ترخيص المطعم في المملكة العربية السعودية سوف تحتاج إلى الوثائق التالية:
- أصل وصورة إثبات الشخصية.
- 2 صورة شخصية.
- شهادة التجنيد إذا كان عمر المالك أقل من 30 عام.
- صورة البطاقة الضريبية، وشهادة الضريبة العقارية لإيجار المطعم.
- صور الرسومات الهندسية للمطعم.
- احضار موافقة من هيئة شئون البيئة.
- صورة السجل التجاري.
- الشهادة الصحية للمطعم.
- إيصال التأمينات الاجتماعية للمالك.
ويمكنك الاطلاع على معايير التزام المنشآت بقواعد السوق وفقًا لوزارة التجارة السعودية من خلال الدخول إلى صفحة المركز الإعلامي، كما يمكنك الإطلاع على كيفية الترخيص للمطعم من خلال صفحة تفاصيل إصدار رخصة نشاط تجاري.
كيف تدير مشروع مطعم شاورما في السعودية بنجاح؟
الآن بعد أن وضعنا حجر الأساس لمشروع مطعم شاورما في السعودية يجب أن تعمل على إدارة المشروع بشكل جيد حتى تضمن الاستمرار بنجاح، ويشمل ذلك: تحسين جودة الشاورما والعمل على إنشاء علامة تجارية للمطعم وإعداد خدمة العملاء والتسويق الجيد للمطعم سواء على المستوى المحلي أو الرقمي.
تحسين جودة الشاورما
لا شك أن تقديم الشاورما المدهشة هي الشيء الأساسي المتوقع من مشروع مطعم شاورما في السعودية، حيث يمكن لسندويتشات الشاورما الشهية أن تضمن ظهورك بين المنافسين.
إن تقديم تجربة التذوق اللذيذة هي ما تجعل العملاء يتخطون المطاعم الأخرى حتى يصلون إليك، ليس هذا فحسب بل سوف يقومون بالحديث عنك مع أصدقائهم وربما إنشاء منشورات على وصائل التواصل الاجتماعية تتحدث عن جودة طعامك وحث الأصدقاء والمعارف على الشراء منك.
ولذلك يمكننا القول إن حب الناس للشاورما التي تقدمها بمثابة إعلان مجاني، وربما لن تستطيع أدوات التسويق القوية ولا خدمة العملاء المهذبة أن تقدم نفس النتيجة في جذب المزيد من العملاء.
إنشاء علامة تجارية للمطعم
مهما يكن موقع وحجم مطعمك يجب أن تؤسس لعلامة تجارية صاعدة حيث تزيد هذه الإضافة من قيمة ما تقدمه، وللقيام بذلك تحتاج إلى:
- الأزياء: يجب أن يكون لدي العمال زي موحد يطبع عليه اسم المنتج ولوجو المطعم.
- العبوات: سواء كانت عبوات نايلون أو ورق حاول تمييزها بتصميم مبتكر مع اسم المطعم.
- بطاقة المطعم: اعمل على تصميم بطاقة لطيفة أو منيو للمطعم لتمنحه للعملاء في كل عملية بيع حتى يتمكنوا من التواصل معك بسهولة في المرات القادمة.
- دراجات التوصيل: استخدم هذه الدراجات لوضع شعارات المطعم وسيلاحظها المارة في الطريق أو أثناء انتظار فتح إشارة المرور.
إعداد خدمة العملاء
يختبر العملاء جودة الخدمة قبل أن يحصلوا على طلباتهم، وذلك من خلال الطريقة التي يحضر بها الموظف قبل تقديم الطلب حيث يمكن للعميل التعرف على مستوى الأدب في السلوك واللغة.
هناك أسبابًا كثيرة تجعلنا نضع خدمة العملاء على رأس قائمة أولويات المطعم، ولكن من أهم هذه الأسباب أنها تعمل على بناء علاقة جيدة مع العملاء لضمان ولائهم إلى مطعمك وتشجيع العملاء المحتملين على الشراء منك.
توصيل الطلبات خارج المطعم
ما من شك أن زيادة فرص البيع تزيد من أرباحك، لذلك من المهم العمل على توصيل الطلبات للعملاء الذين لن يتمكنوا من القدوم إلى مطعمك، لذلك حاول أن تقدم عروضًا للأفراد في المنازل ولموظفي الشركات في المناطق حول مطعمك.
وأيضًا من المهم أن تضمن توصيل الطلبات ساخنة وفي أقصر وقت ممكن، لذلك أنت بحاجة إلى توظيف أكثر من عامل للتسليم بناء على حجم الطلبات على المطعم.
تسويق المطعم محليًا
سواء كنت تبدأ مشروع مطعم شاورما في السعودية أو غير ذلك لا ينبغي أن تغض الطرف عن التسويق حتى تضمن انتشار صيتك في المنطقة المحلية بشكل أكبر، ومن أفضل الطرق للقيام بذك:
- إنشاء لافتات في الأماكن الحيوية من حولك تعلن عن افتتاح مطعم شاورما جديد.
- تصميم منشور دعائي لطيف يتم توزيعه في الاماكن العامة القريبة من المطعم للإعلان عن يوم الافتتاح.
- قم بالترتيب لافتتاح رائع لمشروعك مع الأخذ في الاعتبار أن يوكون الافتتاح في أحد أيام العطلات حيث يكون الجو معتدل ولطيف.
- حاول أن تقدم عروضًا لا تقاوم بمناسبة الافتتاح لتمنح العملاء تجربة الشاورما التي تقدمها مما يعمل على بناء الثقة بينك وبين العملاء.
تسويق المطعم إلكترونيًا
الوجود الرقمي للمطعم هو أمر لا يمكن الإغفال عنه، وربما ترى أنه لا حاجة لك في ذلك لأنك تقصد المنطقة المحلية فقط، ولكن على العكس من ذلك يمكنك استغلال التسويق الإلكتروني للفت الانتباه بشكل أكبر لمطعمك في المناطق المحيطة بك:
- الصور الجذابة لسندويتشات الشاورما الشهية على المنصات الاجتماعية المختلفة هي من أهم العوامل التي تضمن تدفق العملاء المحتملين، لذلك احرص على أن تؤسس حسابات نشطة على تلك المنصات تضم عددًا كبيرًا من المتابعين.
- يمكنك التواصل مع المؤثرين المشهورين في منطقتك لتقديم مراجعات قيمة عن منتجك.
- تستطيع أيضًا إنشاء الإعلانات الممولة حتى تضمن الوصول إلى أكبر قدر ممكن من المهتمين بالشاورما من حولك.
- إذا كنت ترغب في أن تحصل على شهرة أعلى حاول أن تمتلك موقع إلكتروني بتصميم بسيط ومميز وغني بالصور الجذابة، حيث يمهد لك هذا الموقع إشهار علامتك التجارية وبناء الثقة والمصداقية مع العملاء.
وخلاصة القول أنه يمكنك إنشاء مشروع مطعم شاورما في السعودية وشق طريقك نحو النجاح والريادة في هذا المجال، ولكن يجب أن تضع في اعتبارك التوجيهات التي قدمتها لك خلال السطور السابقة حتى تضمن تنفيذ المشروع بنجاح.