مشروع مطعم صغير بالمغرب

يقرر معظم رواد الأعمال فتح مطعم لأن الطعام هو شغفهم. يمكن اعتبار امتلاك مشروع مطعم صغير بالمغرب عملاً محببًا، لكن الشغف وحده ليس كافي دون التخطيط الجيد.

إذا كان هدفك هو الحياة كمالك مطعم صغير ناجح، فإن قائمة التحقق هذه تناسبك. تغطي العديد من الجوانب الرئيسية لإنشاء مطعم صغير وتشغيله، من اختيار مفهوم مطعمك إلى وتسويق وترويج المطعم.

باتباع هذه الخطوات 11 لإنشاء مشروع مطعم صغير بالمغرب، يمكنك تجنب المشاكل القانونية المحتملة، والحصول على التمويل، وإعداد عملك بشكل أفضل لتحقيق النجاح.

خطوات إنشاء مشروع مطعم صغير بالمغرب:

الخطوة 1: اسأل نفسك الأسئلة الصحيحة

فتح مطعم صغير بالمغرب يعد قرارا مهما يتطلب  التفكير مليا في مشروعك. هذا هو السبب في كون مئات المطاعم تغلق أبوابها كل عام. يجب أن تسأل نفسك الأسئلة عن الأسئلة:

  • هل لديك الدافع الكافي الدافع؟
  • هل لديك المهارات اللازمة لإدارة الأعمال التجارية؟
  • هل حياتك الشخصية تتماشى مع أهدافك المهنية؟

الخطوة 2: تطوير الفكرة

هناك حلان لإيجاد فكرة مطعم صغير جيد في المغرب: اقتراح مفهوم يتعلق بتاريخك (أصولك، رحلاتك، أذواقك، إلخ) أو اختيار مفهوم يلبي طلبًا (مطعم راقي، مطعم الوجبات السريعة،وما إلى ذلك).

بمجرد وضع الخطوط العريضة لفكرتك في الاعتبار، عليك التفكير في عدة عناصر: اسم مطعمك، وموقعه، وقائمة الطعام والمشروبات، ونوع الأسعار، والجو والديكور في مطعمك ومستوى الخدمات.

الخطوة 3: ضع خطة عمل قوية

تعد خطة العمل القوية ضرورية لنجاح أي نوع من عمليات الخدمات الغذائية. ستساعدك خطة عملك على وضع اللمسات الأخيرة على مفهومك، وتخطيط هيكل الملكية الخاص بك، وعرض مواردك المالية، وإنشاء قائمتك، وقائمة بأبحاثك التنافسية. لن يساعدك هذا فقط على المضي قدمًا، ولكن خطة عمل مشروع مطعم صغير ضرورية أيضًا عند البحث عن تمويل لبدء المطعم الخاص بك.

الخطوة 4: تصميم قائمة طعام مغربية ممتازة

الخطوة التالية لبدء مشروع مطعم صغير هي تصميم قائمة طعام. يمكن أن يكون لقائمة الطعام المصممة بذكاء تأثير كبير على تكاليف طعام مطعمك. يجب أن تتكون القائمة من العناصر التي يمكن تحضيرها بسرعة واستخدام المكونات المحلية أو المتاحة بسهولة. يُنصح بتقديم الأطباق التي تستخدم مكونات متشابهة، مما سيساعدك على تقليل التكلفة الإجمالية للطعام ونطاق توليد النفايات.

تحتاج القائمة أيضًا إلى التصميم بطريقة تغري العملاء بإنفاق المزيد. يجب أن تقرر نوع المطبخ الذي تريد تقديمه واختيار عناصر القائمة بناءً على متطلبات الجمهور.

اقرأ أيضا:  مشروع تربية الأبقار الحلوب بالمغرب [الشروط + الدعم]

الخطوة 5: حدد موقع مطعمك الصغير في المغرب

يعد الموقع عاملاً أساسيًا يجب مراعاته أثناء مناقشة كيفية إنشاء مشروع مطعم صغير، حيث يمكن أن يحدد نجاح مطعمك. أثناء اختيار موقع مطعمك، من الجيد تحديد منافسيك في هذا المجال وقياس تقدمهم وفهم نموذج أعمالهم. يجب تقييم المنافسة ليس فقط من حيث المطبخ، ولكن أيضًا نوع تجربة تناول الطعام التي يقدمونها لعملائهم (تناول الطعام غير الرسمي، الطعام الفاخر، إلخ) سيساعدك تقييم المنافسة على فهم قاعدة العملاء التي تحوم فيها تلك المنطقة وحجم الجيب وتفضيلاتهم.

العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها عند تحديد موقع عمل المطاعم في المغرب، هي الرؤية وسهولة الوصول حيث يجب أن يكون المطعم موجودًا في مكان يسهل رؤيته والوصول إليه. لا تعتبر مواقع الطوابق العليا مناسبة بشكل عام لأن رؤيتها منخفضة، ويجد العملاء أيضًا صعوبة في تحديد موقعها. مطعم أمام الطريق مباشرة وفي الطابق الأرضي يعد مثاليا.

الخطوة 6: تصاريح وتراخيص المطاعم الصغيرة بالمغرب

تحتاج إلى الحصول على تراخيص من الحكومة لتشغيل مطعم تجاري بالمغرب. تختلف تكلفة الحصول على هذه التراخيص حسب حجم مشروعك. يُنصح بالتقدم للحصول على التصاريح مبكرًا، حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على الموافقة. 

الخطوة 7: احصل على التمويل

إن أحلام معظم أصحاب المطاعم الطموحين لا ترى النور أبدًا بسبب نقص الأموال، وهذا أحد أهم الأشياء التي يجب مراعاتها عند التفكير في فتح مطعم صغير تجاري. أولاً، بناءً على مفهوم مطعمك، يجب عليك إنهاء مقدار رأس المال المطلوب لبدء مطعم في المغرب. عندما تكون لديك الأرقام، يمكنك اتباع هذه الطرق الثلاث التي يمكنك من خلالها جمع الأموال لمطعم أحلامك :

1-التمويل الذاتي : إذا كان لديك ما يكفي من المال في البنك، فتهانينا، لقد تجاوزت العقبة الأولى لفتح مطعم. كما أنها فكرة جيدة أن تفتح مطعمًا بالشراكة، لأنها تقلل من مخاطر الاستثمار.

2-قرض من البنك: يمكنك الحصول على قرض لتحقيق حلم مطعمك. ومع ذلك، قد يتضمن الحصول على قرض من البنك متاعب أثناء البحث عن ضمان أو شخص يمكنه ضمان القرض.

3-تمويل المستثمرين: ابحث عن المستثمرين الذين سيحفزون أحلامك للقيام بالقفزة الأولى. هناك الكثير من المستثمرين على استعداد لمساعدتك، شريطة أن تكون لديك وثائق أصلية، ونوايا صادقة وإمكانات نمو مشروع مطعمك وجودته وقابلية تطوير نموذج عملك.

اقرأ أيضا:  بدء مشروع بيع قطع السيارات بالمغرب [2021]

الخطوة 8: تكاليف إنشاء مشروع مطعم صغير بالمغرب.

تعتبر تكاليف المطعم جزءًا مهمًا من إدارة المطعم وتحتاج إلى التقييم والتخطيط بعناية. فيما يلي التكاليف الكبيرة التي ينطوي عليها إنشاء مشروع مطعم صغير:

*تكاليف الغذاء: تكلفة الغذاء هي تكلفة جميع المواد الخام المستخدمة في تحضير الطبق. من الناحية المثالية، يجب أن تكون تكلفة الطعام حوالي 30٪ من سعر القائمة. يجب عليك الانتهاء من البائعين للحصول على المواد الخام مسبقًا لضمان الإمداد السلس لمكونات المخزون.

*تكاليف العمالة: تكلفة العمالة هي ثاني أهم تكلفة للمطعم تضيف ما يصل إلى النفقات أثناء فتح المطعم.

*التكاليف العامة: التكاليف العامة هي المصاريف الأخرى التي لا تتعلق بالطعام أو العمالة. وتشمل ما يلي:

*الإيجار: يغطي جزءا كبيرا من تكاليف المطعم الخاص بك، ويتأثر بشكل كبير من قبل موقع المطعم. ومع ذلك، يجب ألا يتجاوز الإيجار 10٪ من إجمالي إيراداتك.

*التصميمات الداخلية: يمكنك تحديد التصميمات الداخلية بناءً على مفهوم المطعم وموضوعه وميزانيتك.

*معدات المطبخ: قد يبدو شراء المعدات ذات الجودة المناسبة أمرًا ثقيلًا على الجيوب، لكنها دائمًا ما تسترد تكاليفها على المدى الطويل.

*التراخيص والتصاريح: تعتبر تراخيص وتصاريح المطاعم من النفقات الأساسية لمطعمك، ولا يمكن تجاهلها. بناءً على نوع مؤسستك، تختلف رسوم التراخيص والتصاريح.

*التسويق: يجب أن تنفق بشكل مثالي 1-2٪ من إيراداتك على تسويق مطعمك. حيث يمكن للتسويق الشفهي جنبًا إلى جنب مع التسويق الرقمي أن يصنع العجائب لمطعمك.

الخطوة 9: الحصول على الموظفين المناسبين لمطعمك

يعد توظيف المواهب المناسبة والاحتفاظ بهم أحد أكبر التحديات أثناء إدارة عمل مطعم بالمغرب. التوظيف من خلال الإحالة مقبول للغاية، حيث يشير الموظفون الحاليون إلى أصدقائهم وعائلاتهم. بصفتك صاحب مطعم لأول مرة، يمكنك التوظيف بالطريقة التقليدية: إعداد إعلانات أو وضع ملصقات، أو التوظيف من خلال الوكالات. هناك أيضًا العديد من المجموعات النشطة على Facebook و Linkedin، حيث يمكنك الحصول على المواهب.

هناك ثلاثة أنواع من الموظفين المطلوبين في المطعم:

-موظفي المطبخ :الطهاة، العاملين في تحضير الطعام، وموظفي الدعم، وما إلى ذلك.

*موظفو الخدمة : النوادل، وموظفو التدبير المنزلي، وموظفو الخدمة، وما إلى ذلك هم موظفو الخدمة لديك. نظرًا لأنه يتعين عليهم التفاعل مع العملاء، يجب أن يكونوا جيدين في التواصل ويجب تدريبهم بشكل مناسب.

اقرأ أيضا:  إنشاء فرع شركة أجنبية في المغرب

*موظفيا إدارة المطعم الخاص بك: مدير، رئيس الطهاة، أمين الصندوق، الخ. موظفي الإدارة بحاجة إلى أن يكونوا ذات تعليم وكذلك ذوي الخبرة.

يعد تعيين الطاهي المناسب أمرًا مهمًا للغاية لمطعمك لأن طعامك هو ما سيجذب عملائك. بصرف النظر عن الطهي، يقوم الطاهي أيضًا بتصميم قائمتك، مع مراعاة المكونات المتوفرة بسهولة، وتدريب الموظفين وقيادتهم لإعداد الطبق وتقديمه. لذلك، فإن الطاهي المتمرس أمر لا بد منه لمطعمك. قبل أن تبدأ مشروعًا تجاريًا في المطاعم، يجب أن تتذكر أيضًا تدريب موظفيك ليس فقط فيما يتعلق بوظائفهم ولكن أيضًا على كيفية خدمة عملائهم لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

الخطوة 10: ترتيب الموردين والبائعين لمطعمك

تعد العلاقة الصحية مع المورد والبائع الخاص بك أمرًا ضروريًا من أجل التشغيل السلس لمطعمك. يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة بائعين في كل فئة. سيساعد هذا في مقارنة الأسعار، وسيعمل أيضًا كنسخة احتياطية في حالة ظهور مشكلة ما.

يجب أن يكون لديك مخزون بقيمة يومين دائمًا في مخزونك في حالة الطوارئ. يجب تسليم العناصر دائمًا في الصباح وفحصها كل يوم. يجب إجراء فحوصات الجودة والكمية في وقت إغلاق مطعمك. من الأفضل دائمًا إبرام عقود طويلة الأمد مع البائع لأنها تساعد في الحفاظ على تناسق المواد الخام الخاصة بك.

الخطوة 11: تسويق مطعمك الصغير

لم تعد المطاعم اليوم تعتمد حصريًا على الكلام الشفهي لضمان نجاحها. في الواقع، تغيرت عادات المستهلك، وأصبح تطوير الإنترنت والشبكات الاجتماعية ومواقع التعليقات، أمرًا حاسمًا في التسويق للمطاعم. تعد مراقبة صورتك على هذا النوع من الوسائط أمرًا ضروريًا لضمان الشهرة الجيدة لمؤسستك. لهذا يجب عليك القيام بما يلي:

  • الاستعانة بمواقع التواصل الاجتماعي كموقع فايسبوك، الإنستغرام لنشر صور أطباقك فيها.
  • إنشاء موقع ويب ذو مظهر احترافي.
  • إنشاء تطبيق خاص لمطعمك.
  • تقديم عروض ترويجية مثل الخصومات للعملاء.
  • الحصول على افتتاح مميز يجذب الاهتمام لمطعمك.

خاتمة:

فكرة امتلاك مشروع مطعم صغير بالمغرب فكرة ممتازة. ومع ذلك، فإن بدء مطعم من الصفر وتشغيله بنجاح هو مهمة شاقة. من خلال هذه المقالة، نأمل أن نتمكن من إطلاعك على خطوات إنشاء مشروع مطعم صغير بالمغرب. حيث سيساعدك هذا المقال في فتح المطعم بدون خبرة. وإذا كنت قد بدأت مشروعك فشارك معنا تجربتك في التعليقات أدناه.

كُتب بواسطة

رائد الأعمال العربي

فريق متخصص في البحث والدراسة في عدة مجالات ضمن نطاق ريادة الأعمال، ومن أهم المجالات التي نتخصص في الكتابة عنها هي: كيفية إنشاء المشاريع بالسعودية، الإدارة، القيادة، إدارة الموارد البشرية...